咸鸭蛋我个人认为最好吃的腌制方法就是用盐水来腌制。干盐咸鸭蛋我去年也腌过，最后失败了。我干腌咸鸭蛋的放发是：把清洗干净鸭蛋凉干，在阳光下晒2个小白，在放高度白酒里腌5分钟，在裹上精盐用保鲜膜包起来密封起来，大约15-20天就可以吃了，这样腌的鸭蛋不易腌多，腌多了时间长了吃不完，鸭 : 宝葫芦私厨回答
教你腌咸鸭蛋，不用黄泥也不用盐水，咸香可口，个个起沙又流油咸鸭蛋这可是我的最爱啊，今年过年亲戚送了两箱咸鸭蛋，简直好吃得很，被我们全家人几天的功夫就给吃完了。咸香适中的蛋白、起沙又流油的蛋黄，不管是配馒头还是配米饭，都是一绝。毕竟外面卖的咸鸭蛋，还是比较贵的，自己在家做会实惠得多 : 桐姐的美食日记回答
咸鸭蛋应该这样腌，20个鸭蛋2两盐合适。鸭蛋洗净沥干水份，拿2个碗，一个碗放白酒(52度二锅头)，一碗放盐，把鸭蛋在白酒中滚一圈，再在盐中滚一圈，滚上厚厚的一层盐，再用保鲜膜把它包严实就以了，直到所有的鸭蛋包完，把它用一个罐子装着，放置10天就可以全部洗净，放到太阳下晒2小时就可 : 蓉城小君记录生活回答
咸鸭蛋有两种腌法。一种是不用水腌。准备鸭蛋、高度白酒、细盐、保鲜膜。把鸭蛋洗干净，在高度白酒里面滚一圈表面沾上酒，再在细盐里滚一圈，让蛋表面均匀沾满盐，然后用保鲜膜包严，放冰箱冷藏，一个月左右腌好就可以煮着吃了，盐的用量就是粘上多少是多少。第二种方法是用盐水腌。准备能没过鸭蛋的水 : 额娘的深夜厨房回答
你好，我是昆阳贝哥，很高兴来回答这个问题！尝试过许多咸鸭蛋的腌制方法，最后感觉用高度白酒腌制咸鸭蛋效果最好，迅速快，不易变坏，而且腌好的咸鸭蛋毫无腥味，鲜咸好吃。 腌制咸鸭蛋需要控制好盐的用量，盐放少了容易坏掉，盐放多了咸到不能吃。但是，用高度白酒腌制咸鸭蛋就简单多了，根本不需 : 昆阳贝哥回答
洗干净晾干，拿高度白酒净一下，裹上盐，拿保鲜膜裹好，放半个月就可以了 : 舟山东海鲜回答
很高兴由我来来回答这个问题！大家的回答基本都是用高度白酒和盐水腌制的。我得方法最简单，最快捷，基本上一个礼拜就可以吃了。就是用我们农村家里锅底下烧的那个草木灰来腌制，腌制一个礼拜就有盐了，半个月就流油了。制作方法：根据要腌制鸭蛋的数量取草木灰去除杂质，然后用浓盐水混成稀糊状均匀的 : 小伟爱日记回答
腌鸭蛋只用过饱和盐水法，不过腌出来个个流油，没有一个坏的。所以强烈推荐饱和盐水法腌制。我的具体方法是：1，新鲜鸭蛋洗干净晾干水份。一定是新鲜鸭蛋，我买的时候再三确认，所以腌了几次都特别好，这和鸭蛋新鲜有很大关系。我一般头一天洗干净鸭蛋，晾一晚上。第二天用。一定要晾干水份，腌制的任 : 西风帘回答
还有一个简单的方法哟 : 花澤香菜回答