小时候家里养了好几只鸭，全是母鸭，妈妈每次都是等鸭蛋累积到30个后就开始做咸鸭蛋。那是妈妈的做法比较古老，说是姥姥教给她的方法，就是用咸水泡，就像我们四川人的泡酸菜。小时候特别喜欢吃咸鸭蛋黄，而每次等咸鸭蛋腌好的时间对于我来说就是一种煎熬。那时也不知道妈妈用了什么方法，感觉随便一 : 绮美绘语回答
你好，我是美食留意，天天更新家常菜做法的厨师，很高兴为你回答这个问题，咸鸭蛋的腌制方法的配方？我经常在腌制咸蛋，味道不错，俱体有两种腌制放法，供您参考，第一个做法是，盐水腌制，做法是，先把鸭蛋清洗干净，控干水份，准备一个带盖的缸或者是坛子，先准备开水放入食盐化开，盐的量要重点，可 : 留意美食回答
我们家腌的咸鸭蛋个个流油，端午节到了，祝大家端午节快乐，我们这端午节不紧要吃粽子还要吃咸鸭蛋。咸鸭蛋配粽子别有风味。腌咸鸭蛋是必不可少的了。方法有好多种，我就介绍我家们这腌出来最好吃的一种。我们村名叫：黄泥塘村，到处都是黄泥，所以我们这腌咸鸭蛋就地取材用黄泥，2斤泥一斤盐，黄泥和 : 一克拉的生活回答
我的经验是用52度的台湾高粱酒，还有盐，所准备的材料有：鸭蛋 高度白酒、盐保鲜膜第1步：将鸭蛋清洗干净、用毛巾擦去上面水分第2步：全部洗好后、在太阳底下晒几分钟、这个过程是起杀菌作用第3步：准备2只碗、一个里面倒入高度白酒、另一个碗里倒入适量的盐第4步：把鸭蛋在白酒里均匀地都沾上 : 小菊阿姨回答
咸鸭蛋是我们非常爱吃的美食之一，早餐喝粥的时候来两个瞬间胃口就特别好，我就特别喜欢吃咸鸭蛋。咸鸭蛋腌制的方法也有很多，各地也不一样，有的用泥巴，有的用草木灰，我自己腌的咸鸭蛋就特别简单，不用这些东西，因为在日常生活中，有些人弄到这些材料也不是很方便。我的方法如下:一 把咸鸭蛋清洗 : 音念听坊回答
第一步，准备材料。腌制咸鸭蛋需要准备的材料很简单，分别是鸭蛋、白酒和食盐。第二步，清洗咸鸭蛋。鸭蛋表面会有很多的灰尘或者粪便，需要先把鸭蛋清洗干净，用清水清洗鸭蛋，用抹布把表面的灰尘和粪便都擦洗掉，在流动的清水下重新清洗一遍，然后放在篮子里面沥干表面的水分。第三步，晒鸭蛋。鸭蛋沥 : 好吃嘴藤藤回答
第一步，准备材料。腌制咸鸭蛋需要准备的材料很简单，分别是鸭蛋、白酒和食盐。第二步，清洗咸鸭蛋。鸭蛋表面会有很多的灰尘或者粪便，需要先把鸭蛋清洗干净，用清水清洗鸭蛋，用抹布把表面的灰尘和粪便都擦洗掉，在流动的清水下重新清洗一遍，然后放在篮子里面沥干表面的水分。第三步，晒鸭蛋。鸭蛋沥 : 丽子美食记回答
材料：生鸭蛋，盐，高度白酒步骤：1.生鸭蛋用白酒擦洗干净后晾干。（用清水清洗也行，但腌制之前，一定要彻底擦干晾干，让表面不留一丁点生水）2.准备两个小碗，一碗装上高度白酒，另一碗装上细盐。3.把干净的生鸭蛋放在白酒里滚一圈，让鸭蛋表面全部被白酒浸湿。（这一步是重点，高度白酒不可少 : 黄家漫子回答
老家土办法腌鸭蛋特别简单，鸭蛋洗净，烧锅的草木灰，盐，水和转，不能太稀，能每个鸭蛋都能裹上灰，然后找个缸里面套上个塑料带再放入鸭蛋扎好口，盖好缸静等一个月就可以开缸吃啦！咸蛋刚好，想吃流油的多放些日子！哈哈哈哈！这是婆婆的腌发！适合每个新手！就是城市的没有土木灰！ : 胖妈随遇而安回答