都说第一波速溶，第二波意式（以星巴克为代表，深度烘焙，浓缩咖啡加奶的花式咖啡），第三波精品咖啡。不管你原本就爱喝美式（其实就是浓缩咖啡加水），还是单纯对黑咖啡有兴趣但不知怎么入门，就器具成本和便携性来说，挂耳包绝对是办公或旅行时候喝一杯黑咖啡的不二之选。什么是挂耳，简单来说就是咖啡粉放进挂耳袋，用热水即可萃取。
先来讲讲怎么泡，如果不怎么讲究味道的话，当然一个热水瓶一个水杯一个挂耳包就足够了。但若想泡得好喝，以下的几样基本器材还是需要的。
1.一个容积200ml左右的咖啡杯，陶瓷材质为宜，玻璃也可。
2.一个细嘴手冲壶。日本原装kalita宫廷壶价格在700左右；hario基础款200左右；我自己在用的是arika的，150左右，价廉物美，即使后面升级玩手冲这款也足够入门用了。
3.一个数字温度计，价格一般是几十块，不要小看一个小小的温度计，它对帮助你冲出一杯合适口感的咖啡起到的作用远比你想象的大。4.一个新鲜烘焙的挂耳包。淘宝搜索“挂耳包新鲜烘焙”，跟店主确认过是下单烘焙或者近一两天烘焙好的才可以。千万不要迷信国外带回来的或者某国原装进口的，通常这样的挂耳包早在几周甚至几个月之前就已经烘焙好。而新鲜度才是一杯精品咖啡的奥义。咖啡豆最佳赏味期一般在烘焙完后一到两周，也有小部分养豆一个月左右达到高峰，但毕竟少。豆子尚且如此，更不要说磨成粉加速走味的咖啡粉了。相信喝过新鲜的豆子之后，你会跟我一样再也无法接受已经放了几个月甚至一年的豆子。喜欢喝深度烘焙，比如原本爱美式咖啡的，可以选择中度或者中深烘焙的咖啡挂耳包；喜欢花香水果味口感平衡口味的，推荐选择浅或者中浅烘焙。
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准备工作就到这里，接着讲讲挂耳的最基础冲泡法吧。
Step 1.热杯。用手冲壶装上热水把杯子热一下，倒掉热杯的水，防止再次冲入热水时水温骤降，影响萃取。
Step 2.打开挂耳包挂到杯沿上，手冲壶灌满水（一般建议用过滤水，不要用自来水,避免产生杂味），插入温度计，待温度达到合适的区间（浅和浅中烘焙一般可以采用88-92°C，中深烘焙82-87°C左右），盖上盖子，以画小圈的方式少量注入热水，直到浸湿所有的咖啡粉，注意不要直接将水冲到挂耳包的壁上，也不需要注入过多。