首先，咖啡暴露在空气中，会被氧化是一定的，包括放在有单排气阀的袋子中，也不是说咖啡就完全不会氧化了。当然也是会的。只是氧化的速度与跟空气接触面积有关。我想这是个初中生都知道的问题。至于你那个咖啡师告诉你三个小时。。。。。着实不敢恭维。也许他的是“超”极细研磨。哈哈！换句话说，咖啡被磨的粉颗粒越小，也就是说粉越细与空寂接触的面积就越大。当然风味流失的周期也会被大大提前。但是，并不是说挂耳包就会没有风味。
其次，我们再来说说挂耳包。挂耳包是一种方便快捷，且十分有效的在没有任何咖啡制作器具的情况下，方便大众使用的一种咖啡冲饮方式。说白了，就像我们的袋装立顿红茶包是一样的。那么这里面就存在了一个最佳饮用周期的问题和保质期的问题。所谓的保质期很多生产商可能会标注18个月或者（**个月）。保质期和两方面发生关系，第一，烘焙程度，如果烘焙的程度越深，则保质期应该越短。烘培程度越浅，保质期越长。但能够饮用的咖啡是有一个基本的烘焙标准的。所以，大部分的挂耳包保质期大概在半年左右就过期了。
刚说了一个烘焙度的原因，还有一个就是包装的问题。换句话说，密封的越好，越不容易过期。我想这个学过物理的也都应该知道。所以不多解释。
最后来说说最佳饮用期，15天，就像楼上巴松所说，在做成挂耳包后，15日之内饮用完毕是最好的。如果超过，但不超过保质期的话也是可以喝的，只是风味不会那么好了。那么这里值得风味并不是咖啡没有了味道，而是这款咖啡豆所具有的风味会流失，例如耶加雪菲，特点，柠檬酸，水果甜感，巧克力回甘，可能不再会存在了。但并不是说就没有任何味道了。所以，也建议lz如果买挂耳包的话，不要超过一个月，一周买一次或者一个月买一次也是可以的。不过一周买一次的频率确实有点高。一个月吧！或者半个月也可以！如果还有咖啡方面的疑问可以关注我的《咖啡自习室》里面会针对一些问题作出一些解答。优酷，腾讯视频，均可找到，也可以关注我的公众账号：咖啡胖来观看！每周更新！希望我的回答对你有用！