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皮蛋为什么是黑色的?
皮蛋
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admin
- 书生,情报局长
2022-07-16 12:39
皮蛋分为两种:一种是黄色皮蛋;一种是黑色皮蛋。皮蛋的颜色与其配料有关,黄色皮蛋和黑色皮蛋的区别在于制作用的黄丹粉、茶叶、生石灰、纯碱、食盐、木碳灰、松柏枝的配比不同。黄色的皮蛋多为鸡蛋制成,蛋清和蛋黄配料较少,放置时间短,称为“变蛋”。而黑色的皮蛋多为鸭蛋制成,蛋清和蛋黄配料较重,放置时间长,配料中添加了松枝柏枝,称为“松花蛋”。
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提出于 2022-07-16 12:39
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