厨刀基本上可以分为西式、中式和日式。
中式厨刀一般分为骨刀、片刀和桑刀。其中无论是厨师使用还是一般家庭日常使用，片刀和桑刀的出镜率都是极高的。
日式厨刀按照用途可以分为：三德刀（切片，切丁和剁碎）、刺身刀、出刃（软骨刀）
西式的刀最多，基本上每种功能都会有一把相应的刀：主厨刀、三德刀、切肉刀、砍刀、剔骨刀、面包刀、牛排刀、蔬菜刀、削皮刀。。。。。。
材质、锻造方式、品牌都是造就高价厨刀的重要因素。
作为刀的主体，材质和锻造方式赋予了一把厨刀最重要的两个方面：切削能力和保持性。好的刀具一定是硬度高又不会崩刃，易保养又不易生锈的高性价比产品。
简单来说要挑一把好的厨刀要先看你要达成什么样的效果。除了中国传统的片刀、桑刀，一把日式三德刀或者西式主厨刀再加一把西式砍刀基本上能适应中国家庭的烹饪需要。材质上VG10的刚才就可以很好的满足价格和性能上的需求。
海淘当然可以买刀，日亚和德亚都可以买刀不错的刀具。