宣威火腿，云南省著名土特产之一，因产于宣威而出名。在每年冬腊月时，每家每户都开始宰过年猪，并取猪后腿进行腌制火腿，腌制时长一年半左右食用最佳。 宣威农村养猪习惯与其他地方稍有差异，均为熟食加包谷面、萝卜、白菜等自产农作物混合喂养，饲养时间1年以上，猪体重达到400—500市斤，猪肉质好才是一只好火腿的保障。 云南宣威火腿在全国排名前三，与浙江金华火腿同名。各位买家看到火腿上面的霉菌了吗？早年经云南省微生物研究所评测，发现多种氨基酸磷、铁、铜、钙、镁、钾等元素外,更含有丰富的维生素(E、B_1、B_6、B_(12)、生物素、胆素、叶酸、肌醇、全生酸、菸草酸等),特别是维生索E,每100克瘦肉含45毫克.
火腿表面的霉菌和相对干燥的表皮是一只正宗宣威火腿的标识。
我们村子里，每家每户到年底大都会宰一头年猪（宣威农家自养的猪体重都在500斤以上，足够吃了），腌4只火腿，和一大块五花肉。家里5口人吃吃，基本没有剩的；家里人口多点的，宰两只年猪，加起来也才8只腿，家里人吃吃，外出工作的子女带走些，馈赠于亲朋好友，最多能剩一只火腿在家。现在生活条件好了，谁家都不愿意把自家养的猪，腌的火腿拿来卖！所以市面上能有多少“正宗宣威火腿”。
由于云南旅游业良好发展，宣威火腿的知名度也一致上升。这供不应求的火腿市场，便有了许多工厂冷库加工生产的“宣威火腿”。或是宣威邻近的其它地区（富源、贵州等地）用与宣威相同的猪种，一样的饲养方法，同样的腌制手法，做出来火腿的味道都与正宗宣威火腿不一样。宣威独特的地域地理气候环境成就了宣威火腿。
目前市面上的一些火腿，呈现方式大都是切块真空包装好，看着火腿颜色还不错，且瘦肉偏多。试问一条500斤的猪，会太瘦吗？太瘦才不正常。
在街上卖火腿的店里，我这从小在宣威长大，还跟爸爸一起腌过火腿，天天跟火腿打交道的人儿。面对切好真空包装的火腿快，我真辨别不出好坏 。您能买的放心吗?
以上所有图片均来是自家火腿实拍。 供各位网友参考比对。
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