茶叶品质与鲜叶质量息息相关，其中原产种植地为最基础的因素，光照气温土壤海拔环境等条件都将影响茶叶的品质。此外，优秀的茶园管理、科学的种植技术，以及稳定的供应体系都是鲜叶质量的有效保证。黄山贡菊主产区在黄山歙县，杭白菊在全国各地都有广泛引种，其中江苏射阳、湖北麻城地区种植规模较大，但一般认为桐乡地区种植的早小洋菊品种最为优质。现在桐乡杭白菊主要采未完全开放的花序制作，一般在10月末采摘，称为胎菊，其品质高于完全开放后的朵菊。

要求从采摘到成品产出的整个制作生产流程应符合行业标准，加工制作过程中，现代化的管理方式以及较高的机械化程度能有效提高生产效率并保证品质稳定性。而初加工时，手工制作部分则取决于制茶师或茶农的工艺水准和经验。黄山贡菊制作工艺简单，基本上采摘后烘干保存即可。现代杭白菊加工工艺普遍采用蒸汽杀青和微波气流干燥技术，不受自然条件影响，高效且干燥均匀。

要求污染物限量必须符合GB 2762的规定，农药残留限量必须符合GB 2763的规定；成品应具有正常的色、香、味，无异味和劣变，其中，水分、含杂率、灰分等理化指标，砷、铅、铜、乐果、敌敌畏、二氧化硫等卫生指标也应满足相关国家标准和行业标准。特级杭白菊，要求其花形完整，花瓣厚实，花朵大小均匀，无霜打花、霉花、生花、潽汤花，花瓣玉白、花蕊深黄，色泽均匀。特级黄山贡菊要求其花形均匀，无叶柄、壮实，质柔软。

茶汤的香气与滋味等感官评价是衡量品质高低的重要指标，需要充分展现出不同茶类的特质，香气浓郁而持久，滋味醇厚而回甘。特级杭白菊一般有清香，滋味甘醇微苦。特级黄山贡菊一般带有清馨幽香，并有贡菊花特有香气，味甘微苦、醇厚纯正。

三百年留香 春发 田野菊海 雅盛 陌上花开 卢正浩 西湖 艺福堂

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