茶叶品质与鲜叶质量息息相关，其中原产种植地为最基础的因素，光照气温土壤海拔环境等条件都将影响茶叶的品质。此外，优秀的茶园管理、科学的种植技术，以及稳定的供应体系都是鲜叶质量的有效保证。国内茉莉花三大产区分别是广西横县、福建福州、四川犍为，而广西横县更是占据全国产量的70%以上，因此市场上大多数品牌的茉莉花原料均来源于此。而烘青绿茶原料的分布则更为广泛，包括福建、四川、浙江、安徽等地。

要求从采摘到成品产出的整个制茶生产流程应符合行业标准，加工制作过程中，现代化的管理方式以及较高的机械化程度能有效提高生产效率并保证品质稳定性。而针对传统手工制茶则取决于员工或茶农的工艺水准和经验。茉莉花茶属于花茶类，关键区别在于茶胚加入茉莉花茶进行窨制的这道工艺。而窨制次数如“三窨一提”“六窨一提”也经常被企业作为宣传卖点。

要求污染物限量必须符合GB 2762的规定，农药残留限量必须符合GB 2763的规定；成品应具有正常的色、香、味，无异味和劣变，其中，水分、水浸出物、总灰分、碎茶、粉末五项理化指标也应满足相关国家标准和行业标准。茉莉花茶的茶形各种各样，有条形、螺形、珠形等，整体而言优质的茶叶应匀整洁净，紧结显毫。

茶汤的香气与滋味等感官评价是衡量品质高低的重要指标，需要充分展现出不同茶类的特质。优质的茉莉花茶应香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽，花香和茶味相互融合。

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