压力锅的用料选材需要兼顾导热性、安全性以及抗腐蚀性。目前市面上压力锅的选材范围通常都在铝和钢之间做抉择。其中304和316不锈钢都属于食用级别不锈钢，但后者镍含量更高，抗腐蚀能力更强。铝的价格低、导热性能好，但硬度不高，并且对人的神经系统有危害。为了兼顾这些性能，高端压力锅锅底一般都采用钢包铝的三明治结构。

主要指压力锅是否便于操作。例如长柄压力锅要利于微调，扣合方向准确。极个别品牌的产品采用软钢技术，任意角度皆可完成安全扣合，大大降低了操作成本。除此之外，压力锅边缘做过无滴漏处理等有利于减少清洁成本的设计也是加分项。

这部分主要考察压力锅的加热效率和卸压效率。加热效率主要取决于锅体结构，比如釜球设计为压力锅创造了更大的受热面积，更高的压强以及铝芯夹层也是提高加热效率的有效方式。卸压效率则主要考察卸压孔的数量，能否直接使用冷水降压等方面。

相较于其他锅具，压力锅本身的安全系数相对较低，即便技术在不断进步，但已然存在一定风险。所以压力锅的最大承压能力、质保期、锅盖设计都直接关系到压力锅的安全系数。此外，无论是压力锅锅体还是卸压过程中，烫伤也是极易发生的。所以卸压孔的朝向和做工、把手的设计与材料，都是这部分考察的核心部分。

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