主要与电饭煲的加热性能和烹饪功能有关。理论上产品的额定功率越高，将同分量食物加热所需的时间便越短，但也要考虑其保温设计能否有效减少热能的散失。内胆底部的耐变形程度和内胆的导热能力也影响产品的加热性能。传统电饭煲一般采用底盘加热方式，加热较快，价格实惠。相比之下，新兴的IH技术热效率更高，而且还可以通过精准程序控制，设定不同的加热方案，提升食物口感。

传统电饭煲采用的机械断电技术，控制方式固定而单一，已逐渐被淘汰；而对于微电脑式电饭煲，控制系统的温度、压力传感器灵敏度和芯片的算法精准度，都直接关系到米饭最终的成型效果，而这种算法往往需要厂家进行反复的调教和测试，才可确定最终的温度-时间-压力曲线，因此火候控制也是如今电饭煲的核心技术之一。

电饭煲的核心部件，也是直接影响米饭口感的重要因素之一。目前市场上电饭煲内胆叫法多样，而关键依旧是制作材料、表现处理工艺和造型设计。传统电饭煲内胆以铝合金为主，技术含量不高；而目前的主流的电饭煲内胆多以铁质作为热源载体，外加铝、炭、搪瓷等材料复合加工，辅以化学不粘涂层、陶瓷层等表面处理工艺，实际表现各有所长。选购时还要注意，同价位的产品，优先考虑内胆较厚的型号，厚内胆加热相对更均匀。

主要涉及电饭煲的操作和清洗。一般来说，相比传统机械式电饭煲的“傻瓜式”一键按钮设计，微电脑式电饭煲上手成本稍高，但预设烹饪模式丰富，更能满足目前的家庭煮饭需求。此外，电饭煲结构设计要合理，防止藏污纳垢，如内胆、蒸汽阀、内盖等部件也应易于拆卸清洁。

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