网红白玉卷-吾爱烘焙

大厨步骤

3张图片 “第一次看到白玉卷的时候，就被它的高颜值所吸引，洁白如玉的外皮，看起来像雪媚娘，但是里面却藏着松软的蛋糕和丝滑的雪糕。放在冰箱冰过后，口感更加丰富，咬一口，绵软又冰凉的感觉让人回味无穷。” 食材明细 蛋糕胚材料 低筋面粉 60克 牛奶 30克 油 30克 鸡蛋 4只 细砂糖 80克 抹茶粉 3克 面皮材料 糯米粉 80g 粘米粉 16g 糖粉 20g 水 100g 黄油 适量 雪糕 抹茶雪糕 适量 甜味 口味 烤 工艺 一小时 耗时 普通 难度 网红白玉卷的做法步骤
1把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化。 2加入蛋黄搅拌至均匀。 3加入过筛好的低筋面粉和抹茶粉，翻拌至顺滑无颗粒。 4蛋清加入砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡。 5取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。 6把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒，蛋糕糊倒入烤盘里，用刮刀刮平即可。 7烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟 。 8除了黄油，将所有材料混合均匀 9取一个容器，容器上抹一些油防粘，将面糊倒入，盖上保鲜膜防止水汽进入放入锅大火蒸20分钟以上，熟透即可。 10出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下，接着把黄油揉进去，裹上保鲜膜放置冷却。 11烤好的蛋糕冷却后，切去不平整的边角，两两对半切开，分成四个均等的长条。 12把面团擀成适合蛋糕条长度大少面片，放上蛋糕条。 13再整齐的放上抹茶雪糕。 14把雪皮盖上，放冰箱冷藏1个小时以上定型，否则不好切。 15大工告成了哦~~
小窍门 1、面皮不能太薄，太薄会穿，而且也不好包 2、定型可以用模具，我没有合适的就直接不用了，只要冰淇淋不要融化太厉害还是OK的！ 3、必须要密封冷冻我是用保鲜袋紧密的包着，冷冻切效果好一点，还能锁住水分 4、雪糕可以用自制的，也可用现成的，根据自己的口味来选择 来自 美食天下 吾爱烘焙 的作品 使用的厨具：烤箱 所属分类： 烘焙   6人点赞 134人收藏 “第一次看到白玉卷的时候，就被它的高颜值所吸引，洁白如玉的外皮，看起来像雪媚娘，但是里面却藏着松软的蛋糕和丝滑的雪糕
放在冰箱冰过后，口感更加丰富，咬一口，绵软又冰凉的感觉让人回味无穷
”

网红白玉卷-吾爱烘焙-配料

低筋面粉、牛奶、油、鸡蛋、细砂糖、抹茶粉、糯米粉、粘米粉、糖粉、水、黄油、抹茶雪糕。

最佳配方

低筋面粉 60克 牛奶 30克 油 30克 鸡蛋 4只 细砂糖 80克 抹茶粉 3克