网红脏脏包-s姐_絮

大厨步骤

3张图片 ““排队都买不到的”网红脏脏包我们也可以自己动手做，虽然深知网红效应也就那么一回事，但还是经不住儿子的怂恿，试过才有发言权，所以在这里推荐各位绝对可以去尝试一下哦。” 食材明细 主料 水 115克 奶粉 10克 全蛋液 50克 糖 35克 盐 3克 面包粉 250克 可可粉 15克 酵母 3克 黄油 20克 辅料 片状黄油 125克 黑巧 90克 淡奶油 95克 可可粉 适量 甜香 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 高级 难度 网红脏脏包的做法步骤
1面团材料除黄油外，全部放入面包机内，设置和面15分钟。 2和面结束放入软化的黄油，继续和面10分钟。 3和面结束，面团至完全。 4将面团整形成团后包上保鲜膜，冰箱冷藏60分钟。 5准备裹入黄油，我用的是片状黄油，尺寸为8CM*16CM。 6取出冷藏后的面团，面团柔软程度和黄油片相似。 7将面团擀成黄油片的2倍长即可。将黄油放在面皮中间。 8两边的面皮相内折，盖住黄油片，接缝处捏紧。 9擀成长片第一次。 10三折第一次。 11擀成长片第二次。 12三折第二次。 13包上保鲜膜，放入冷藏室冷藏30分钟。 14擀成长片第三次。 15三折第三次。 16擀成长片第四次，两端切掉不规则面皮，分成四等份，每一份尺寸为8CM*20CM） 17卷成小卷，我怕腻，所以没在卷心放巧克力，放了一点橙皮丁 18全部卷好后，放入烤盘，温暖处进行发酵。 19发至两倍大左右。 20放入上180度下175度预热好的东菱岩烤烤箱人烘烤20分钟左右。 21烘烤结束，取出面包冷却。 22淡奶油倒入奶锅加热后，放入黑巧，搅拌至巧克力完全融化成细腻的甘纳许。 23用小勺在面包表面抹上一层巧克力甘纳许。 24再筛上可可粉，脏脏包完成。
小窍门 1、 擀面杖最好用比较有重量的，这样压出来的面皮会比较平整。 2、 最后一次发酵不宜温度太高，我没用烤箱的自动发酵功能，直接在烤箱内放一碗热水关闭烤箱门来进行发酵。 3、 我用的85%黑巧。 来自 美食天下 s姐_絮 的作品 使用的厨具：面包机、电烤箱 所属分类： 烘焙   高颜值   下午茶   7人点赞 71人收藏 ““排队都买不到的”网红脏脏包我们也可以自己动手做，虽然深知网红效应也就那么一回事，但还是经不住儿子的怂恿，试过才有发言权，所以在这里推荐各位绝对可以去尝试一下哦
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网红脏脏包-s姐_絮-配料

水、奶粉、全蛋液、糖、盐、面包粉、可可粉、酵母、黄油、片状黄油、黑巧、淡奶油、可可粉。

最佳配方

水 115克 奶粉 10克 全蛋液 50克 糖 35克 盐 3克 面包粉 250克 可可粉 15克 酵母 3克 黄油 20克