【广西】肠粉翡翠包-心曲之旅

大厨步骤

3张图片 “过年回广西老家，去吃了在苏州吃不到的肠粉，还是我念念不不忘的味道。这次做的肠粉，添加了蔬菜汁，包成了包子，好吃又好看。” 食材明细 主料 专用肠粉 300克 肉末 100克 荠菜 80克 胡萝卜 1小根 鸡蛋 1个 韭菜 少量 辅料 食用油 适量 盐 适量 生抽 适量 胡椒粉 少量 鸡精 少量 咸鲜 口味 蒸 工艺 一小时 耗时 普通 难度 肠粉翡翠包的做法步骤
1准备好材料（鸡蛋忘了拍） 2将荠菜放开水中焯水，捞出放凉水中过凉，捞出切小粒 3切好的荠菜一半放搅拌机中，加少量水，打成汁 4菜汁加入专用肠粉中，加入少量盐，搅拌成糊 5鸡蛋打散，放入烧热的油锅中炒熟 6炒锅中烧热，下油下肉末炒香 7加入胡萝卜粒炒熟，加入另一半荠菜粒 8加入炒好的鸡蛋，盐，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀成馅，盛出备用 9锅中烧开水，批萨盘中舀入一小勺肠粉糊，将糊摇均匀盖在盘中 10盖上盖，大火蒸三分钟，将糊蒸熟 11蒸好的肠粉放凉开水中过凉，将肠粉揭下 12肠粉皮中间放炒好的馅，粉皮四周收起，用韭菜系好即可
小窍门 1、蒸好的肠粉放凉开水过凉，用筷子在粉皮边缘处划一圈，这样就很容易将粉皮揭下 2、最好用肠粉专用粉，这样好操作 来自 美食天下 心曲之旅 的作品 使用的厨具：蒸锅、炒锅 所属分类： 主食   家常菜   包子   24人点赞 110人收藏 “过年回广西老家，去吃了在苏州吃不到的肠粉，还是我念念不不忘的味道
这次做的肠粉，添加了蔬菜汁，包成了包子，好吃又好看
”

【广西】肠粉翡翠包-心曲之旅-配料

专用肠粉、肉末、荠菜、胡萝卜、鸡蛋、韭菜、食用油、盐、生抽、胡椒粉、鸡精。

最佳配方

专用肠粉 300克 肉末 100克 荠菜 80克 胡萝卜 1小根 鸡蛋 1个 韭菜 少量