_新良首届烘焙大赛_【白糖酥饼】-眉儿

大厨步骤

5张图片 “自己熬制了猪油，想着要做蛋黄酥，结果看见了这款白糖酥饼，就想先做来练练手吧。结果出乎意料的好吃，酥的不要不要的，必须一手拿着酥饼，另一手接在下巴处，要不然酥的到处掉渣渣，特别酥脆香甜。” 食材明细 油皮 面粉 90克 砂糖 20克 猪油 25克 温水 40克 油酥 面粉 60克 猪油 30克 内馅与表面 砂糖 40克 全蛋液 少许 芝麻 少许 甜味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 白糖酥饼的做法步骤
1将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，松弛15分钟。 2将油酥材料混合成团。 3将油皮和油酥分成均匀的8等份（油酥的忘记拍照）。 4取一块油皮按扁成圆形，油皮包裹住油酥收紧口。 5全部包好的面团盖保鲜膜松弛15分钟。 6取一块松弛好的面团擀成椭圆形。 7卷起。 8全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。 9再次擀成椭圆形。 10卷起。 11全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。 12取一块面团用手指按压中间，将两端向中间捏。 13然后擀成圆形，边缘擀的薄一些，将砂糖放入中间包好。 14收口朝下，擀成圆饼。 15全部擀好的圆饼放入烤盘。 16表面刷全蛋液，撒芝麻。烤箱预热180度中层烤20分钟。 17成品图 18成品图 19成品图
小窍门 1、面粉不同，吸水性有所差别，油皮所用温水逐渐添加。 2、烤制温度根据自家烤箱调整。 3、烤至颜色满意表面加盖锡纸。 来自 美食天下 眉儿美食 的作品 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   小吃   饼   52人点赞 304人收藏 “自己熬制了猪油，想着要做蛋黄酥，结果看见了这款白糖酥饼，就想先做来练练手吧
结果出乎意料的好吃，酥的不要不要的，必须一手拿着酥饼，另一手接在下巴处，要不然酥的到处掉渣渣，特别酥脆香甜
”

_新良首届烘焙大赛_【白糖酥饼】-眉儿-配料

面粉、砂糖、猪油、温水、面粉、猪油、砂糖、全蛋液、芝麻。

最佳配方

面粉 90克 砂糖 20克 猪油 25克 温水 40克