杭州的桂花糖藕粉最好吃。
纯藕粉冲好后，沒有味道，粘粘的，一定要加上桂花糖才好。桂花之香，白糖之甜，藕粉之糯，三者合一。
桂花糖就是用床单在桂花树下半空中拉平，轻晃桂花树，桂花落在床单上，掺到颗粒较大的白砂糖里，久置至砂糖变微黄即可食用。
藕粉大体有两种，一种是用古法将莲藕糊糊沉淀得到的粗藕粉，颗粒不均匀，成小片片状。一种是现代工艺进行闪蒸之类形成细小均匀的颗粒。前年我去绍兴兰亭附近的农家乐，喝了古法藕粉，走时还买了两斤散装的，带回京。我自己比较喜欢古法藕粉。
若是坐在西湖边的小茶室喝一碗现冲的藕粉，抬眼望湖光山色，心里想着青城山下白素贞在断桥上偶遇许仙，方知人间至味是清欢。