冬瓜皮——利水消肿
冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。
冬瓜皮可入药，在《本草纲目》中记载，取干冬瓜皮一两，真牛皮胶一两，锉入锅内炒存性，研末，能治跌扑伤损。
治水肿
冬瓜皮味甘，药性平和，善于利水消肿。
治暑热证
冬瓜皮性凉，有清热解暑的作用。冬瓜皮还用于痰热内阻咳嗽，常与清热化痰药同用。
冬瓜皮对糖尿病人好处多
倘能坚持饮服冬瓜皮汤3～6个月，可使糖尿病患者的“三多”（饮多、食多、尿多）症状得到明显的改善。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。