豆豉是什么？怎样自己在家里做？

豆豉相信很多人都知道，也都会在家做，做好的豆豉用来做菜特别的好吃，豆豉就是用黄豆或者黑豆蒸熟或煮熟，经过发酵而成，非常的好吃，自己在家做，制作简单还好吃，我们家每年都会做做上一点豆豉。豆豉是传统特色的豆制品调味料，非常的好吃，可以做成很多的美食，豆豉鱼、豆豉蒸五花肉、豆豉蒸排骨， : 乡村阿武回答

豆豉是一种厨房调味料，一般是用黄豆或者黑豆为主要原料，通过利用毛霉菌、曲霉菌之类来进行发酵、分解大豆蛋白质得到的。豆豉的种类区分得看以什么为标准了，如果按照所有原料的不同可以分为黄豆豉和黑豆豉，如果按照口味来分的话，基本分为淡豆豉、咸豆豉，按照形态来分可以分为水豆豉、干豆豉。豆豉 : 哑巴美食家回答

相逢即是缘。各位看官，你们好。我是今日头条生活领域的创作者，【异乡生活日记】。非常高兴能在这里相遇。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过 : 尺短寸长回答

说到豆豉，我最熟悉不过了。我的家乡家家会做豆豉，人人每天离不开豆豉。这就是贵州省西北部的黔西大方毕节一带。先说说做豆豉的原料，主要是当地产的非转基因黄豆，绿皮大豆，黑皮大豆。而辅助材料是豆豉叶，即湖南人讲的豆豉草。豆豉草也叫扁竹叶，是鸢尾科的一种多年生植物。它与同科的舍干不一样， : 杨顺林9回答

说起豆豉，我们就会想起麻辣咸香、享誉海内外、拌饭拌面的黄金伴侣——老干妈!贵州老干妈陶华碧老人用毕生精力和不懈努力，她从挑着担子走村串寨的小作坊，干到成立公司的大品牌，让国人甚至老外们都赞不绝口刮目相看，确实了不起！一瓶老干妈风味辣酱，十多块钱，调味炒菜，家庭必备。而我们家乡的豆 : 心静自然凉177122761回答

豆豉其实就是黄豆，经过蒸熟发酵颜值而成。将黄豆放入桶内，加冷水淹没黄豆约10厘米，2个小时后捞出，沥干水。将沥干水的黄豆放入蒸锅内，用急火蒸，待蒸汽直冒后，继续蒸2个小时，一定要使黄豆粒蒸透。将蒸好的黄豆平铺放在通气、避风又不被阳光照晒的屋内发酵，约15～20天，酵菌长出茸毛、有 : 家里蹲扛把子回答

豆豉是什么？怎样自己在家里做？豆豉是我国大豆传统发酵调味料。豆豉以黑豆或大豆为主要原料，利用毛霉、曲霉进行发酵而成，日本人称为 : 老周说三农回答

我记得我家当年做豆豉的方法，我参与过！做豆豉的季节是在伏天，容易长毛的季节！把黄豆煮熟。熟的程度就是可以吃，但是不要煮烂，稍微一捏就烂了的程度，就太过了，卖相不好看！找着无害的绿叶子打底和覆盖黄豆可以用一些绿色菜叶子，也可以用其他植物叶子！我家用的是一种葵麻叶子或者蓖麻叶子，叶子 : 我想有把轩辕剑回答

豆豉鲮鱼、豆豉鲮鱼油麦菜、豆豉蒸排骨，这些都是生活中常见的豆豉菜谱。豆豉是一种发酵的豆制品，原料主要为大豆（黄豆或黑豆）煮熟后经过微生物发酵而制成的食品，向我们平时见到的臭豆腐、豆瓣酱等等也属于发酵豆制品。豆豉作为发酵豆制品有哪些营养价值？豆豉，因为原料是大豆，所以大豆所的营养成 : 李爱琴营养师回答