老鸭肉质较硬，纤维较粗，不适合爆炒。最佳的烹饪方法有：一、煲汤老鸭煲汤是首选的烹饪方式，很多地方喜欢搭配一点药食同源的中药材一起煲制，例如，枸杞，红枣，党参等等。放入砂锅，待水煮沸后，调中小火煲2至3小时，此时的鸭肉肉质变得松软，汤味鲜浓，是滋补养身的好佳肴。二、清蒸整只鸭子放盐 : 甘大谷回答
老鸭可以用来做笋干老鸭汤，夏天可以多做几次，老鸭汤是一道安徽地区的名菜。汤汁香味浓厚，肉质软烂易嚼，具有独特的风味。老鸭汤和笋干搭配在一起，味道更加鲜美，给大家提供一个笋干老鸭汤的做法，可以试一下哦。我们先准备好所需要的食材：老鸭：半只笋干：90克姜：适量料酒：适量盐：一勺蘑菇： : 璇哥日记回答
做干锅，鸭子洗干净斩块先汆水打出浮沫水开捞出控水锅内加入适量菜籽油下姜片煸炒在加入鸭子煸炒。炒到鸭子发黄放盐放酱油放点整干辣椒自己吃的就不放八角桂皮，加啤酒，不要加水调味，少量的鸡精，味精，和胡椒，不喜欢吃的可以不放，高压锅上汽七分钟大火收汁最后可以放点青辣椒提味，图片来自百度转 : 枫叶美食回答
真正的老鸭要养三年以后才算是老鸭，我一般都是用来煲汤。先把鸭子洗净切块，再把血水焯掉，然后放入汤锅加生姜，再加点石耳（我家那里的特产，就是生长在悬崖峭壁上的石缝里的一种中药材）这样煲出来的汤很鲜，又可清热祛毒，对那些容易上火的身体十分有效果，大家不妨试一下。 : FK苡鋫為鏹143411808回答
清炖老鸭汤 1、将老鸭洗净，切成块，用沸水焯下，去血水。2、山药去皮切成片。3、沙锅烧水放入姜片、红枣，待水开后放入老鸭，再开后放入料酒，然后依次放入枸杞 白糖。 4、汤不要煲的太久，大概有一个半小时就可以了，等汤煲到一个小时左右的时候放入山药，待汤快好时再放盐，即可。 : 鳌江小伙回答
: 四川玛桦藤回答
老鸭最好的吃法就是炖汤了，这样老鸭的营养不流失。先把处理好的老鸭宰成小块，冷水下锅加几片姜，少许料酒焯水，水开后捞出。热锅放入少许猪油，油热后放入焯过水的鸭肉炒香，加适量热水加入几棵花椒，少许胡椒粉，半个泡老酸萝卜，几瓣蒜，几片老姜，水开后小火炖一个半小时，加入切好的冬瓜块，几个 : 格格美食记回答
: 明子美食回答
酸萝卜老鸭汤，酸萝卜可以有效的去除鸭子身上的骚气。以下是做法:材料: 老鸭、葱、姜适量、自家酿制的酸萝卜、花椒适量（可以放豆瓣适量，我们家豆瓣里没放辣椒，就放了生姜，这个可以很好的去醒）1、老鸭宰杀洗净备用。2、热锅凉油，油烧热后，把鸭子倒锅里翻炒，水汽炒干后，倒入不辣的豆瓣，姜 : 阿福哪里的回答