这个问题真是问道点子上了，由于工作的环境不同，工作的方式不同，需要效率的提高，饭店的厨师为什么不用铲子炒菜呢？我觉得有一下几点，一、大厨炒菜火比较大，炒菜的速度快，用勺子添加佐料的时候比较方便，铲子就凸现出了它的缺点，只能适合家里使用，二、在大厨颠锅的时候，锅里的菜会腾空而起，当 : 学奎食品回答
1两者有很大区分。2炒勺不管炒菜，勾油，勾水，一气呵成，节省时间。3铲子就差远了，，台笨拙 : 张厨湖北回答
勺子功能齐全，煎炒烹炸，厨师做菜需要美味的同时也要讲究一定的效率，而家庭就没有那么赶时间了，但是炒菜的话当然是锅铲更适合不过啦。 : 大白麻麻的生活回答
家庭与餐馆不可相提並论，所以没必要相比较。不要以为同样都是在炒菜两者之间就应该相同，这是两种完全不同的烹调慨念，所以从使用的工具，工作方式到生产的产品都不是家庭厨房所能及的。不用解释为什么，只能告诉你，这是专业与业余的根本区别。 : 幸运水滴RM回答
大锅配大勺，酒店厨房的炒锅是比较笨重的，而且厨师在炒菜的时候也经常需要颠锅，这个时候就需要勺子的配合，因为勺子的圆弧设计使得它与锅的接触面少推动起来更加顺手，发出的噪音也小许多，而且厨房做事讲究的是效率，菜炒好不及时出锅那个灶头的火这么猛肯定容易过龙了，这时候以勺子的大容量三下两 : 一只周回答