我是宅门家庭菜的作者:Q私厨很高兴回答你的问题:烧鸭和烤鸭有什么区别？区别在于广东的烧鸭大同小异，都要上脆皮水，吹鸭坯子工序差不多，但是北京的烤鸭全聚德最正宗老字号木炭烤鸭主料：鲜活3.5斤u002F支鸭辅料： 甜面酱 鸭饼u002F面饼 黄瓜条 葱丝调料： 脆皮水制作方法：脆皮水1：烧鸭表皮有 : 宅门家庭菜回答
今天，开门见山地与大家扒一扒广东烧鸭和烤鸭有什么不同之处。1、鸭源选材不同。北京烤鸭：大多选择3公斤左右，皮下脂肪丰厚的肥鸭。在北方，肥鸭未生长之前的“鸭苗”，大多采用填灌的方式培育鸭子，这也是“填鸭”一词的由来，但很多人认为“填鸭”是不健康的鸭子。南方的烧鸭：选用生长期28~3 : 满天红烧腊技术培训回答
一个炖一个烤 : 长白山人叁回答
很多人容易将这个问题混淆，其实在广东，很多北方说普通话的人，也将广东烧鸭说成是“烤鸭”，所以烤鸭和烧鸭，他们是属于一个东西，说普通话的的人说“烤”，而讲白话的人说的是“烧”，名称叫法习惯的不同而已。但是如果“烤鸭”指的是“北京烤鸭”，那烧鸭和北京烤鸭就差别大了。北京烤鸭以全聚德为 : QQ372891240回答
一个火烤一个电烤，你说有什么不同 : 你想要的生活我给不了回答
烤鸭是直接用火烤的 : 憨憨鹅带你聊美食回答
①鸭子选材不同。北方，尤其以北京为最，喜欢选择3公斤左右脂肪丰厚的“鸭苗”，用填灌的方式培育鸭子，这也就是“填鸭”一词的由来。南方的烧鸭喜欢选用生长期26至28天大的幼鸭。②选用木料不同。北方烤鸭讲究用果木，最常见的是梨树和苹果树烤，也有用枣树的。南方烧鸭在烤制过程中多用松枝和松 : 京火肴回答