自制月饼和面时，需用面粉、糖水、碱水和油，它们的比例是5：4：1，4：1的意思是每500克面粉就要配400克糖水、100克碱水、100油，嗯，这个办法就可以和月饼皮的面了 : 河南小玲子回答
月饼不是只有八月十五才能吃，学会自己做月饼，馋了可以随时做着吃！饼皮：普通面粉400克 奶粉10克 转化糖浆150克 碱水5克 花生油50克馅料：花生仁40克 核桃仁40克 白芝麻30克 瓜子仁70克 葡萄干30克 哈密瓜果脯30克 熟糯米粉120克 花生油70克 水70克 白糖 : 爱写字的半夏回答
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。材料低粉200克，麦芽糖160克，油50克，苋水3克，绿豆沙馅球，蛋黄液做法1.饼皮做法： 糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀。2.倒入50g食用油再次搅拌均匀。3.筛入200g低粉 : 子子珍选回答
我回答:1.月饼皮面碱水的制做:用食用纯碱与水1:3配制或者是小苏打1克+10克清水配制。2.月饼皮配方，将白糖浆，碱水，生的食用油，面粉一点点的慢慢溶合，和成面团。比例按照上述顺序，为4:1.4:1:5。回答完毕。 : 人生就像茶回答
月饼皮面怎么和？月饼是中华的传统美食，每年八月十五的时候吃月饼赏月是必不可少的娱乐。随着人们的生活水平的提高，多数家庭为了能够吃到健康的月饼，大多都选择自己制作，那如何制作月饼皮呢？今天小编来告诉你。以传统五仁月饼为例月饼皮：带筋面粉一碗，奶粉一勺，糖浆4勺，水视情况添加，熟花生 : 蛙蛮回答
做月饼皮关键点在转化糖浆以及配方比例，希望能帮到你，谢谢。 : 坤哥哥与晴妹妹回答