Hello~！大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞~！想必大家都有一个疑问，为什么我们在家里做菜的时候多用锅铲，而饭店厨师做菜不用锅铲而用勺子呢？其实，饭店厨师也是用锅铲的，只是用的比较少，那么饭店厨师为什么用勺子居多呢？以下几点：1、饭店菜量比较大，不同于家里，勺 : 小厨阿骞回答
一般北方的厨师都是习惯用勺子，可能跟做菜的风味，口味，有关系，南方厨师，尤其是做粤菜的喜欢勺铲并用，铲子炒菜更容易出锅气，炒出的菜干香！ : 超子美食回答
在餐饮酒店中也会用锅铲，但都以粤菜厨师为多，因为粤菜讲究锅气，用锅铲旺火快炒，可以激发食材的香味。但是大部分的厨师都是用手勺为主，这是为什么呢？因为酒店使用的是猛火炉，双耳大锅，这就要求操作必须快速流畅，而手勺不管对于舀汤，舀水还是调味，都十分的方便快捷。厨师炒菜需要的是锅与勺相 : 欢乐湘遇回答
根据菜品和步骤的，一般厨师翻锅用炒勺方便好多，打油，打水等也方便。一般都是用炒勺翻锅的多。 : 小厨彦捷vlog回答
勺子放调料方便，有准，比铲子实用 : 王小杰1993回答
铲子放调料方便 : Xe梦幻回答
食堂的厨子只会用锹不会用勺子！！！ : 被人拐跑了的人贩子回答
我也纳闷呢，没结婚以前在娘家除了汤菜别的一律用铲子，结了婚老公一直用勺子除了煎食物，以至于现在我也改为用勺子，没感觉哪里不对劲 : 糖小花呀回答
饭店炒菜基本靠翻锅，而不是用锅铲翻，这样可以保持菜品完整，勺子主要用于加汤、放调料、出菜、辅助端锅，汤菜炒菜都可以用，而锅铲只方便炒菜，遇到汤菜就不好处理了！ : 紫竹闻雨回答
锅铲是平的，只是翻菜的时候方便，但是厨师都是翻锅，炒菜经常需要放水 放油 放调味料 所以用勺子比较方便！出锅盛菜的时候勺子也比锅铲灵活！ : 餐饮大课堂回答