明末花生传入中国之前，古人吃的油，一般有猪油、羊油、麻油、豆油、香油及棉油。
其中值得一提的是棉油和麻油。
所谓棉油，就是棉花子榨的油，我没吃过，据我妈说，不咋好吃，炒的菜口感一般。
而麻油要多提两句。
注意，麻油在古代语境下，指的并不是“芝麻”榨的油，而是“亚麻籽”榨的油，此麻非彼麻。
亚麻就是用来做麻布的植物纤维，也是“把酒话桑麻”里的那个“麻”。
香油才是芝麻榨的油。
所以，不要把它们混为一谈。
两者的区别在于，亚麻是纤维作物，古人用它的纤维来编织衣物、搓麻绳和编麻袋，亚麻籽榨油只是个副产品，而芝麻是纯粹的油料作物，单纯用来吃，炒食、磨酱及榨油。
麻油在古代山西非常有名，南北都有种植，属于古代山西的基础食用油，在晋西北叫胡麻油，晋中叫胡油，到我们晋东南叫麻油，又因长治古名潞安府，所以也叫潞油。
把酒话桑麻，麻是古代最大宗的经济作物，南北都广泛种植，量大价廉，故而，麻油是古代的基础食用油和照明油，既可食用，也可点灯。
不要听穿越小说里那些鬼扯蛋，什么古人用麻油炒菜和点灯，就武断“麻油是芝麻油”，根本不符合基本逻辑。
现代技术种芝麻也不过亩产80到100公斤，三斤芝麻才出一斤香油，芝麻还耗费地力，辛苦种一年收获50斤香油，古代农民疯了才干这号傻事。
吃香油点香油，那是家里有千亩万亩良田的权贵豪门才用得起的。
实际上，古人对芝麻的最大利用是磨酱食用，既吃了芝麻的香味，也吃了芝麻的壳渣，一点不会浪费。
至于香油的日常最大作用，很多人可能想象不到，古人舍不得吃，但舍得给寺庙里供奉，比如礼佛敬道、烧香许愿、升官发财、祈求平安，很多人家会把舍不得吃的芝麻拿出来，炒熟之后送到榨油坊里专门榨成香油，给庙里佛前供奉个三两五两来表示虔诚。
而这些香油，一半拿来点了长明灯，另一半嘛，自然就进了和尚的肚皮。
我们看古代小说里，经常有给庙里供奉“银两若干、香油几斤”的描述，就是实证。
《红楼梦》第二十五回，马道婆是宝玉的寄名干娘，有次进府请安发现宝玉被灯油烫伤，便趁机游说贾母，揽了一笔每天五斤香油的业务，祈求福萨保佑宝玉平安长大。
贾母道：“一天一夜也得多少油？明白告诉我，我也好作这件功德的。”马道婆听如此说，便笑道：“这也不拘，随施主菩萨们随心愿舍罢了。像我们庙里，就有好几处的王妃诰命供奉的：南安郡王府里的太妃，他许的多