不知道什么地方的。地区不同在饮食风俗上都是有不同的。说到养殖家畜，像鸡鸭鹅鱼，个体小，饲养方便些，还适合现杀。你说养猪牛羊，现杀一头不太现实，除非价格提的非常高了。本人江苏苏北的，小县城，有山有水。盛产小龙虾。农家乐在我们眼里，其实就是见识见识农村生活，吃吃新鲜蔬菜。标榜野生的最好。你看我们的老母鸡都是吃草吃虫子长大的，食客就好这口。基本是农家乐都能满足。特色菜，不一定要是开荤。野菜，或者一些值得回忆的饭菜都可以（父辈时候的南瓜饭）。我们这里的野菜，像荠菜啊，地皮菜，槐花。不同季节，野菜也不同，当然春夏还是最多的。提主可以考察考察自己当地的一些特色素菜。农家乐的定位还是普通消费群众，比较奇特的，如果价格不菲，一般人消费不起，如果开农家乐有关系，有政府机关人员经常走动，那就宁外说了。（上班了，先这么多，有空在补）