在推荐之前，首先说下不粘锅的原理。
一、两种不沾效果涂层就是一种简单材料，分为以下两种
常用的涂层材料是聚四氟乙烯(人们常说的特氟隆)。ps:这种类型的炒锅市场上会越来越少，缺点也是很明显，涂层使用久了，容易脱落。使用不同的材料：在锅内表面使用不同的材质，将粘锅的材质放到底部，接触食材的材质都是具有不沾的特性材质，如麦饭石色等，其实也是涂层了，只不过跟上面的涂层不一样。物理隔离的手段就好多了，主要分为以下几种。
铁锅表面形成油光：铁锅经常使用(一般是指使用的过程进行开锅保养)，在表面形成一层油光。蜂窝蚀纹(注意有的蜂窝蚀刻技术在下面试涂层购买时需注意咨询客服)：简单理解为是跟蜜蜂窝类似的网状结构，这种雕刻技术的密度越大，不沾的效果越好。蚀纹在锅内是凹凸不平的，这样食材就会与锅底进行隔离,从而实现不沾。不管是物理手段还是涂层手段，都是为了保证炒菜的时候不粘锅。但从长期受益来看，带涂层的没有通过物理手段的炒锅好。
带涂层的炒锅现在仍然做到坚固难用，你可以看到这种涂层的炒锅介绍页面基本上都会说到不要使用钢铲等工具，这种类型的不粘锅都是易耗品。
当然了带涂层不粘锅是达到了健康质量标准才被允许上市的。带涂层的查过比一般的铁锅看上去美观，轻（女生比较偏爱这一点）,对于不爆炒和家里面不用钢铲，铁铲的家庭是可以选择带涂层的炒锅的。
二、推荐健康，无涂层的炒锅好了回到原先的标题上，虽然带涂层的炒锅有自己的优点，但也有缺点。我们更推荐无涂层，不粘锅，不生锈，健康炒锅。
看到上面物理隔离手段的炒锅你就明白了，铁锅是只要开锅后越用越好，而且铁制对人体还有好处，你说合不合适。所以当你是一个经常做饭的熟手，喜欢爆炒的朋友，那么一个好用的物理隔离铁锅就是不可避免的。
题主现在是香港，那么就先说下香港的炒锅。
香港有一家陈枝记炒锅，这个炒锅闻名于世界，而且他们是以手工锻造出名。
陈枝记炒锅传统铁锅 价格： 218
编号：45260863874 商品毛重：1.2 kg（十分轻了） 材质：铁质 涂层：无 直径大小：33cm 适合3-5口人 锅深：9~11cm 锅盖：带 适合炉灶：燃气灶纯铁锅，而且重量1.2KG，完全是炒锅中质量最轻的锅了，铁锅是越用越好.强烈推荐，这样的炒锅并不比带涂层不沾功能的炒