谢邀。面包机本质上是一项懒人福利，原料及使用到位，需要人力干预事项很少，也可提供完成度不错的成品。但用不用面包机与面包的制作水平高低不存在什么关系，甚至可以归类为可有可无的货。
面包广义上分为lean和rich系，从风味角度大体关联因素如下：
lean系：面粉类型+预发酵部分+发酵过程+低烈度手工操作。rich系：油糖奶等风味原料占主角，上面几项当然也沾点边。口感方面不说面粉差异（如粗细等），也包括浸泡、揉面手法，主发酵/二发契合程度，烘烤火候等等。这些细节无所谓有无面包机，若没有大可不必费钱。说穿了，做面包就是A-Z逐步继续，每一步做什么，怎么做，做得到不到位，你都要学会掌握和判断，无非如此。
尤其对于做lean系为主的群体，面包机存在感直接消失，大部分品类都不需要揉面，有个容器和一双手（顾名思义叫artisan bread），整形环节附块刮板，那就差不多了。即使天上掉下个面包机，也就混合原料时候用用，用完还要清理呢，我直接在在容器里用手掐掐均匀就行，后续到主发酵结束时的所有操作都限制在容器内，何必再多费周折清理多费电呢还顺便无畏占用厨房空间？所以你翻开任何一本主流主流欧包教科书，根本没啥作者会建议你去买个家用面包机来。
至于rich系面包，如果不强求土司化组织，毫无必要通过windowpane test，普通揉面三光就行。就算需要揉到windowpane，不过一项基本功而已，谈不上多劳力，如果纯粹冲着这点买机器，直接买个厨师机算了。
总体来说，就是面包机对于做不做得出好面包没啥干预作用，很多面包爱好者真要在硬件上烧钱，也更爱烧在厨师机、proofer、陶模、铸铁锅等各色摸具上。