大豆油、花生油、菜籽油、山茶油、橄榄油等等，哪种适合日常炒菜？

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1 个回答

admin - 书生，情报局长 2022-07-16 12:51

仅以口味评价：

1、花生油适合红烧，炖菜，放酱油或者面酱黄豆酱豆瓣酱等突出酱香味的菜品，花生油增香。

2、葵花籽油、玉米油等比较没有味道的油，适合清炒，蒜蓉之类的海鲜或者蔬菜，不会夺了菜品本身的鲜味。

3、大豆油适合油炸，炸出来好看，金黄，价格低，用着比较舍得

4、菜籽油、胡麻油都有比较特殊的味道，在特定的菜品里使用，川菜系用菜籽油比较多，西北菜有一部分使用胡麻油。

5、香油、橄榄油更适合凉拌，从经济和味道角度都是这样。