我们习以为常的吃饭，喝水
都是非常不简单的
切开新鲜水果吃
更可能是件致命危险的事
果汁浮在空中
轻则糊人一脸，重则损坏了仪器。
难道我们的宇航员国宝们就不吃水果了吗？
当然不是，国宝们吃的是水果冻干
冻干技术到底是怎么回事？
O！Snack今天带你解密航天员的零食秘密
20世纪60年代，美国航天局
首次将冻干技术生产的食品
作为宇航员的太空食品
冻干技术的诞生
不仅从根本解决了宇航员们
食品的保鲜和营养问题
还受到宇航员们的一致欢迎
因此冻干技术也叫宇航食品技术
其实，冻干技术最早用于医药行业
在二战期间，俄罗斯科学家
利用冻干技术把血浆脱水，使其轻便且易携带
需要时注人生理盐水，便可把细胞激活
冻干技术，全称叫做
真空冷冻干燥技术
新鲜的水果采摘后
立即速冻（低至40℃）
再将冰状的食材通过真空脱水技术
将固态的水直接升华成气态
中间没有经过液态
这样做不破坏原有的组织结构
可以保留了产品的色、香、味、形
营养成分能够保留95%以上
经过冻干处理的果品
脱水率达95%以上
无须任何防腐剂
就可在常温下保存1年以上
当你享用一袋20g的水果冻干时
千万别小看了这分量
其实你已经补充了
相当于它十倍重的鲜果营养成分
因为一般500g的新鲜水果
只可以做出50g的冻干成品
咬一口水果冻干
脆脆的口感比水果本身还要棒
浓郁的果香
绝对是各种感官享受
水果冻干和传统的果干（蜜饯）
在制作工艺上可是有大大的不同
传统的果干都是利用普通的高温干燥技术
即0℃以上或更高的温度下对水果进行干燥
这样蛋白质、维生素发生变性，
营养成分流失惨重
传统蜜饯想要做得好吃只有一个要领
那就是多加糖…
而水果冻干则没有任何人工添加成分
更不会有额外的糖分
水果什么样，它就什么样
水果冻干吃起来比吃新鲜水果
方便太多了
没有洗洗洗，剥剥剥，切切切
只有
插画设计 by Poppy
所有图片版权由O！Snack健康零食所有
未经授权不得转载使用
参考文献：
[1] 沈健, 崔伟. 浅谈真空冷冻干燥技术[J]. 农业装备技术, 2006, 32(2):26-28.
[2] Chen Q, Li Z, Bi J, et al. Effect of hybrid drying methods on physicochemical, nut