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做肉类食品时能放小苏打吗?
小苏打
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admin
- 书生,情报局长
2022-07-16 12:46
加了碱以后能让肉类的蛋白质带有更多的电荷,从而使肉和水的亲和能力加强。这样,一斤肉就能顺利地吸进三两左右的水分,烹制起来自然就会更加柔软、膨胀和鲜嫩了。
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醉醉
提出于 2022-07-16 12:46
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