姜在民间有着极高的地位，它除了能调味以外，还有一个重要的养生功能，早晨吃点生姜，对人体有一定的好处
用老一辈人的话说，人体经过一晚上的休眠，口干舌燥，没有胃口，吃两片姜能促进血液循环，加速肠胃消化，神清气爽，整个人食欲大开，吃姜的方式多样多样
姜有一股子辛辣，不能直接吃，有的人喜欢炒成姜米茶，冲泡水喝，有的人喜欢炒成姜糖，化解一部分的辣味，
今天分享一种吃姜的新方法，用醋泡姜，一点也不辣，每天早晨吃点，安稳健康度夏天。姜虽然有这么多的好处，但是不能大量吃，也不能顿顿吃，就早晨吃最合适，量还不能大，小片3个就行，大片2个就行，适可而止，物极必反，
今天说的这个醋泡姜，我家爷爷一直都在吃，他打小就喜欢吃酸的，到了上岁数，又爱上了吃姜，醋和姜这么一泡，酸脆可口，别提多带劲了，夏天是吃姜的季节，姜最擅长散发阳气，尤其是早晨那一会儿，能提升身体阳气，促进消化，
如果你也喜欢吃姜，但是怕辛辣味，可以用这个方式试一试，酸酸甜甜，一点也不辣，很是开胃，建议收藏起来。
1、准备3斤嫩姜，尽量选择鲜嫩的，太老的姜不好，姜皮要不要去，请根据自己的喜好，建议保留，姜皮同样有营养，第一步先刷洗干净，去掉杂质泥土，晾干多余的水分。
2.将晾干的生姜，放在案板上，全部切成薄片，当然是越薄越好，考验刀功的时候到了，再准备一个干净的盆子，注意无水无油。
3、加入1勺食盐，2勺冰糖，喜欢甜味的，可以多放点冰糖，搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，腌制12个小时，如果时间充足，中途可以再翻拌2次，逼出生姜的内部水分。
4、等12个小时以后，可以打开看一看，生姜的水分，已经明显渗出不少，要想姜片爽脆，一定要腌出水分，盐可以，糖也可以，只不过糖速度慢一点，将腌出的水分倒掉，姜也没那么辛辣了
5、准备一瓶老陈醋，全部倒入姜片中，搅拌均匀，这一瓶大概500毫升，能浸泡3斤姜，实际用量，请根据自身条件进行。
6、准备几个干燥的玻璃瓶，提前用热水烫一烫，杀菌消毒，将姜片依次放入，码放整齐，玻璃瓶要有密封盖，还要继续腌制几天才行
7、最后连同醋汁，一同倒入玻璃瓶中，位置要没过生姜，盖上密封盖，腌制半个月就可以了。
8、等半个月以后，可以打开尝一尝，酸甜爽口，没有一点的辛辣味，嫩嫩的，脆脆的，完全吃不出生姜的味道，每天早晨来2片，神清气爽，胃口大开，重点是一点也不辣。
技巧总结
1、生姜尽量不要去皮，带皮的营养更高