微波炉肿么就把食物加热了呢？
微波是一种高频率的电磁波，其本身并不产热。
自然界中到处都有微波，但自然界的微波分散不集中。
微波炉则是利用内部的磁控管，将电能转化成微波，以2.45GHZ的频率穿透食物。
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当微波被食物吸收后，能让食物所含水、脂肪、
蛋白质等极性分子，以每秒24.5亿次的频率随着电场转动，
来回碰撞从而摩擦生热。
关于微波炉的N大谣言
那么，经过微波加热的食物，
到底和普通加热的食物有什么不同？
营养物质真的会大打折扣吗？
微波炉加热，会导致营养物质流失？
事实上，所有的烹饪方式都会导致营养物质流失。
主要影响因素有温度、加热时长以及烹饪方式等。
相比较而言，微波炉的加热效率是最高的，其热效率高达80%以上，
其他加热方式的热效率仅为30%-50%左右，
因此微波对食物营养素的破坏反而小。
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一项常见家用烹饪方式对20种不同蔬菜的抗氧化剂的
保留程度的研究表明，微波炉和烘焙对蔬菜中的抗氧化剂保存效果最佳(1)。
因此，不用过度担心，微波炉加热食物会造成过度的营养流失。
微波加热的食物会产生致癌物？
微波加热的主要介质是水，
加热的原理是对食物中的水产生分子振荡，从而产生热。
它不会改变化学链，也不会让元素衰变成同位素，
因此，它并不会产生致癌物。
但如果用微波加热时把食物烧糊、烧焦，则可能产生致癌物质的。
不过这是由于热度导致的，与加热方式无关。
任何加热方式，都会产生上述效果。
微波辐射会危害人体健康、损伤大脑？
微波炉的确会产生辐射，但微波炉产生的辐射属于非电离辐射，
是电磁波的一种，介于无线电波与红外线之间，对人体无害。
而且由于微波炉有金属的保护壳，
所以其中的电磁场，在封闭环境下对外界的影响很小，
正规厂家生产的、带有3C标志的微波炉都是安全的。
不会对人体产生有害影响，更别说损伤大脑了。
使用微波炉时，
应距离越远越好？
微波炉使用中，距离多远才合适呢？
根据美国食品和药物管理局的安全标准，
距离微波炉表面2英寸（约为5厘米）处，每平方厘米的功率不超过5毫瓦，
这个数值已远远低于产生危害的标准。
而我国的标准更严格，是1毫瓦。
所以只要确定是合格产品，确保处于正常使用状