百度的这个回答[1]把汉语中的外来词分五类，其中可能和“沙丁鱼”的结构有关的是：
2、音译+类名如： 芭蕾舞(ballet）、吉普车（Jeep）。3、音译+意译如：马克思主义（Marxism），“卡片”（card）个人觉得是第二类：”沙丁“来自”sardine“，本身就是一种鱼，而”鱼“是类名。
根据《现代汉语通论》[2]，复合词有以下几类：
1、联合式：轻松、诗篇、文字、学问2、名词性偏正式：对虾、儒家、烧饼3、谓词性偏正式：波动、飞快、笔谈4、述宾式：起草、结晶5、述补式：改良、更新6、主谓式：政变、胆怯7、量补式：花束、车辆看起来，无论是”卡车“还是”卡片“都很难归入到这七类中的任何一类里面。
如果硬要归类，似乎可以是联合式，因为由两个相同、相近、相关或者相反的词根并列组合而成：
卡，“car”（本身就是一种车）+车：卡车沙丁，“sardine”（本身就是一种鱼）+鱼：沙丁鱼坦克，“tank”（本身就是一种车辆）+车：坦克车但是也可以是偏正式，因为两个词根有偏有正，前一个词根修饰限制后一个词根。
参考^https://zhidao.baidu.com/question/496942214057478804.html^https://doc.wendoc.com/b283a2d73b09382af021fa046-2.html#:~:text=一、指出下列词的构词方式：%20单纯词：连绵词：叠韵：烂漫%20非双声叠韵：芙蓉,音译词：色拉、沙龙%20派生词：钳子、旗手、耐性%20复合词：联合式：轻松、诗篇、文字、学问%20偏正式：名词性的：对虾、儒家、烧饼