橡木桶陈酿葡萄酒的起源
早在2000多年前，罗马帝国向外扩张疆域，将士们行军过程需要携带食物、水和葡萄酒，当时使用最广的是双耳壶。直到罗马人扩张到欧洲北部的高卢地区，发现当地人用橡木桶来运输啤酒。
随着战线不断拉长，罗马人也逐渐开始使用橡木桶作为他们酒水储藏的容器，既节约成本，取材方便，又能防渗防漏。
但使用一段时间后，罗马人发现，经过橡木桶陈酿的葡萄酒不仅能很好储藏，还产生了一种新的风味与口感：要么更加绵密平滑，要么带有丁香、焦糖、巧克力等淡淡的香气，由此，渐渐的发明出了用橡木桶陈酿葡萄酒的方法。
陈酿葡萄酒的橡木桶类型
橡木桶，一般是由25-30个橡木板条组成，它们需要风干、晾晒，再到在150-200℃左右的火焰中烘烤不同的时间，具体取决于轻、中或强等不同的烘烤程度，然后进行弯曲，由铁圈固定在一起，从而形成不同类型的橡木桶。
橡木作为木桶材质的原因
橡树，一般都生长在丛林中，且由于它们自身细胞特性，擅长向上生长而不是向外生长，因此，这些树木之间不会争夺阳光，从而形成紧密结构。
世界主流的橡木桶主要分为两大类：法国橡木桶和美国橡木桶，法国的橡木森林几乎是在拿破仑时期种植，主要分布在五大森林：Allier, Limousin, Nevers, Tronçais and Vosges；美国橡木森林主要分布在弗吉尼亚州、密苏里州、肯塔基州、加利福尼亚州、俄勒冈州、康斯康星州等地域。
从橡树到橡木桶的木板，不仅要看橡木材质，还需要时间的沉淀。一般来说，美国橡木桶一般在80-90年左右，法国橡木桶一般在150-200年左右，有的甚至在300年左右。这直接产生适合不同葡萄酒类型的橡木桶。
美国橡木桶：由于密度大，富含椰类芬香化合物，因此，经过美国橡木桶陈酿的葡萄酒多是一些香草、椰子、可可等相对甜型的葡萄酒，要注意，把握好相应陈酿时间，避免让橡木的风味覆盖原有葡萄酒的果香。
法国橡木桶：由于密度小且多孔，富含没食子酸，很像单宁的一种化合物，因此，经过法国橡木桶陈酿的葡萄酒多是一些咖啡、烧烤、黑醋栗等香气的葡萄酒。
TIPS：酿酒师们一般会根据不同的酿酒葡萄品种选择不同的橡木桶陈酿，但需要说明的是，法国橡木桶的成本一般要高于美国橡木