花卉的功能性很早就被古人所熟知并运用。李时珍《本草纲目》一书中记载了多种花的特性。
如金银花性寒，味甘，能清热解毒，治疗温病发热、热毒血痢、痈疡、肿毒、痔漏；
迎春花味苦，性平，无毒，可治疗发热头痛、创伤出血、肿毒恶疮等；
款冬花味辛，性温，无毒，主治咳嗽气喘、哮喘、咽喉肿痈、肺气及心跳急促等。
孙思邈在《备急千金要方》中多次提到以芍药作为原料，而制成不同功效的药汤。
如人参汤主男子五劳七伤，胸中逆满害食，乏气呕逆；
黄芪汤主虚劳不足，四肢烦疼，不欲食，食即胀，汗出方。
《饮食本草》也提到饮（食）用桂花可以减缓头痛及生理痛，缓和精神压力；
槐花能减少毛细血管的通透性及脆性，缩短出血时间，可增强毛细血管抵抗力，降血压，防治动脉
硬化。
现代营养学研究表明，花中含有多种活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物、茶多酚、茶多糖等活性物质，能满足人体的生理活动需求。
比如，菊花中主要含有黄酮类化合物、萜类化合物及有机酸等化学成分，还含有少量的蒽醌类、脂肪酸、脂肪醇类、微量元素等物质，具有保护心血管、抗肿瘤、调血脂等功效。
金盏花成分中碳水化合物含量高、脂肪含量少，并提取出了高浓度的多酚和 VE，这些功能性成分显示出对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。
但是，不根据个人体质、合适搭配适当饮用，反而会产生弊端。1.忌随意搭配
花茶经常搭配喝以发挥更好的养生保健效果。
但是如果是不注意花茶的功效、性质等，依个人喜好随意搭配很容易对身体造成不良影响。
一般说来，花茶混搭最好不要超过3种，且各种花茶中性质不能相冲。
2.忌部根据自身体质随意饮用花茶
一定要在饮用之前对花茶的功效做了解，再依据自身的需要选择合适的花茶饮用。
3.忌过度喝花茶
花茶所用的植物的花瓣、枝叶等等都有着自己的性味、药效，配合自己的体质一定饮用能够帮助养生保健。
但是并不意味着可以长期过度喝花茶。
一段时间饮用过后要依据自身的体质进行调整，过度饮用很容易适得其反。
4.忌空腹喝花茶
早上起床时，忌空腹喝花茶。
这个时候喝花茶很容易冲淡了胃液，降低了胃酸的功能，妨碍消化，并影响对蛋白的吸收，易引起胃黏膜炎症。
一定要吃完早餐之后再饮用。
5.忌睡前喝花茶
睡前2小时之后就不要再喝花茶。
如果是有缓解失眠效果的花茶也应该避免睡前1小时饮用。
这是因为睡前喝茶身体会摄入大量的水分，晚上睡觉频繁上厕所影响睡眠