30分钟做出一捏就碎的超酥核桃酥！-茄子与小龙虾

大厨步骤

1张图片 “桃酥是一款老少皆宜的中式甜点，松脆的口感、香酥的味道，使其成为了最常见的糕点之一。 其实桃酥的做法也特别简单，几种简单的材料混合在一起，就能做出酥脆可口的桃酥。今天教大家做的这款桃酥，加入了核桃，味道更加香醇，不管是自己做了吃还是拿来招待客人，都倍儿有面儿，味道也比市场上的廉价桃酥不知道好到哪儿去~” 食材明细 主料 低筋面粉 200g 玉米油/色拉油 110g 西贝甄选新疆阿克苏核桃 10个（我用的这个，你也可用其它的代替） 辅料 无铝泡打粉 4g 小苏打 2g 白糖 80g 鸡蛋 半个 盐 1g 原味 口味 未知 难度 核桃酥的做法步骤
1阿克苏核桃剥壳放在烤盘上，垫上烘焙油纸，烤箱150度烤10分钟。. 核桃仁晾凉，用擀面杖擀碎，放到一旁备用。 2在大碗中加入鸡蛋液（全蛋打散即可），加入玉米油搅拌均匀，加入白糖继续搅拌。 3将低筋面粉、小苏打、无铝泡打粉混合均匀过筛，倒入第3步中。边倒边搅拌，防止白糖沉底，用硅胶刮刀轻柔翻拌成湿润的面团。 4倒入核桃碎，用硅胶刮刀轻柔翻拌均匀即可。 5翻拌好的面团盖上保鲜膜松弛半个小时。我翻箱倒柜没找到保鲜膜，于是拿锅盖救急了，大家千万不要学我！ 6将松弛好的面团取出，（看手感）均分成9个小圆球，用手压扁，放在铺好了烘焙纸的烤盘上（就是刚才烤核桃那个），材料比较松散，慢慢来~剩下的鸡蛋液刷在桃酥表面，撒上黑芝麻 7烤箱上下火预热170℃，烤盘放入烤箱中层烤20-25分钟，香喷喷的核桃桃酥就出炉啦~
小窍门 1. 核桃仁直接用锅炒熟也可以，我偷懒了… 2. 核桃仁不用擀得很碎，有一些大颗粒桃酥口感更加丰富，这个全凭个人喜好~ 3. 油的选择有很多种，选择无味的玉米油或色拉油，桃酥的核桃味会更重；根据个人口味选择花生油、菜籽油也都是可以哒~ 4. 面团不要过度搅拌以防起筋。 5. 不同品牌烤箱温度不一样，烘烤20分钟后要观察上色情况，变成金黄色就可以啦~ 希望大家都能做出“一捏就碎”的桃酥噢~ 来自 美食天下 茄子与小龙虾 的作品 所属分类： 烘焙   4人点赞 16人收藏 “桃酥是一款老少皆宜的中式甜点，松脆的口感、香酥的味道，使其成为了最常见的糕点之一

其实桃酥的做法也特别简单，几种简单的材料混合在一起，就能做出酥脆可口的桃酥
今天教大家做的这款桃酥，加入了核桃，味道更加香醇，不管是自己做了吃还是拿来招待客人，都倍儿有面儿，味道也比市场上的廉价桃酥不知道好到哪儿去~”

30分钟做出一捏就碎的超酥核桃酥！-茄子与小龙虾-配料

低筋面粉、玉米油/色拉油、西贝甄选新疆阿克苏核桃、无铝泡打粉、小苏打、白糖、鸡蛋、盐。

最佳配方

低筋面粉 200g 玉米油/色拉油 110g 西贝甄选新疆阿克苏核桃 10个（我用的这个，你也可用其它的代替）