红庙王记鸭店

综合得分：73

平均消费：13元平均消费：07:00-20:30

汤底清澈，淡黄色的鸭油浮于汤面，而鸭肠弹脆，鸭肝细腻。汤内会使用少许胡椒粉和蒜泥提味，使得鸭汤更具有丰富的口感。

南京红庙附近的美食也如同来凤小区般卧虎藏龙。王记以烤鸭和盐水鸭出名，旁边顺带开起的鸭血粉丝汤同样也不逊色。鸭血粉丝汤离不开鸭的内脏部位，王记本就以鸭起家，也确保了食材供应的新鲜度。

王记的鸭血粉丝汤重在新鲜，汤底清澈，淡黄色的鸭油浮于汤面，而鸭肠弹脆，鸭肝细腻，做到这些，都需要新鲜作为前提。若遇到久放的鸭肠，则是绵软没有弹性，而鸭肝若不新鲜，则易发苦发腥。简单的鸭血粉丝汤，首先便需要新鲜，才能确保汤底的鲜与香，否则鸭膻过重，只能使用大量味精或鸡精来掩盖。

在汤底进行调味的改良也是鸭血粉丝汤店突出特色的地方，例如叶新小吃在汤底加入少许辣椒，鸭得堡则是除了香菜，还会加入香葱增香。王记的鸭血粉丝汤，则是汤内会使用少许胡椒粉和蒜泥提味，使得鸭汤更具有丰富的口感，也是区别于其他鸭血粉丝汤最大的特点。

王记的鸭血粉丝汤分量十足，没有繁复的搭配，全套鸭血粉丝汤也仅需10元，配料可付钱另加。粉丝使用红薯粉，韧劲较足但也不影响口感，汤底不够还能叫老板续汤。也可在旁边购买王记自己的烤鸭，就着鸭血粉丝汤一起品尝，也有不一样的风味。

王记的位置毗邻新街口，交通便利。不过王记主要出售烤鸭和盐水鸭，鸭血粉丝汤的店面狭小，横七竖八仅能坐四桌人，偶尔也需要拼桌。