咖啡壶的材质应该以耐用和安全为主，不应含有毒物质，包括遇热时不会释放有毒物质。常见的材质主要有不锈钢、陶瓷、玻璃、橡胶等，这些材质的优劣决定了咖啡壶的耐用度和使用手感。一般来说越厚的材质保温性越好。单论材质，陶瓷的保温性比较出色，玻璃的保温性较差。但材质差异的影响是较小的，尤其是在不容易失温的环境下。咖啡壶与手部直接接触的部分最好采用隔热材质，这样不容易烫手，握持感也更好。

除了美观，咖啡壶的外观设计和咖啡壶的实用性直接挂钩。其设计应容易使用，更好控制萃取的节奏，有利于咖啡的充分萃取，容易清洗保养。手冲壶的细嘴设计会利于掌控水流，更适合初学者。滤杯会因为内壁肋骨与出水孔大小的不同，影响流速。新手比较适合出水较慢的小孔滤杯，可提高冲煮的稳定性。而法压壶、虹吸壶的外观结构差异极少，主要看细节和材质的差异。不同的咖啡壶均有其特点与局限性。

咖啡壶在使用时应握持感舒服，使用起来不易烫手，这样更利于把握萃取的节奏。在所有咖啡壶中，手冲壶的手感差异最为明显，其重量、材质、外形设计均会影响出水稳定性，同时影响对水流粗细控制的容易程度。法压壶的手感差异体现在滤网和壶身的贴合度与手柄的握持感上。而其他咖啡壶使用手感差别并不明显。

咖啡壶采用的材质主要有不锈钢、陶瓷、玻璃、橡胶等，材质的优劣决定了咖啡壶的耐用度。常见咖啡壶耐用材质有：AS树脂、pp塑料、食用级橡胶、304不锈钢、合金等。其中最耐用的是不锈钢和合金材质。耐用的玻璃材质主要体用在耐热度上，即不容易因为温度变化而破裂。

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