朗姆酒的生产原料为甘蔗汁、糖汁或者糖蜜，最初以甘蔗残渣与甘蔗汁混合为原料蒸馏。生产原料决定了朗姆酒的类型，法国殖民地产农业朗姆酒，一般以甘蔗汁为原料，生产出清香型朗姆酒，成本较高；而工业朗姆酒以废蔗糖为原料，风格浓郁。

朗姆酒以甘蔗榨岀来的糖汁或制成的糖蜜为原料，经发酵、蒸馏、陈酿等工序酿造而成。酿造工艺的优劣，直接决定了朗姆酒的品质。不同产地和类型的朗姆酒，酿造工艺有较大差异。发酵时，对发酵温度、ph值、发酵时间等因素有严格的要求。蒸馏有单罐蒸馏、连续蒸馏两种方式。酒的陈酿时间、橡木桶的选择决定陈酿步骤的好坏。另外，陈酿时间越长，朗姆酒品质越高。

按照质地不同，可分为白朗姆酒、金朗姆酒与黑朗姆酒。白朗姆酒以质地轻薄著称；金朗姆酒酒味香甜，适合做鸡尾酒基酒，与其他饮料调和，或直接加入冰块、果汁饮用；黑朗姆酒醇厚馥郁，适合净饮细品，也是制作糕点的上好选择。优质的朗姆酒一般酒液清澈透明，酒精度一般在40%-50%之间。

朗姆酒具有口感甜润、芬芳馥郁的特点，按照囗味可分为淡香、中浓、浓香三种类型。不同风味口感的朗姆酒，有不同的饮用方法，既可直接饮用，也可用作鸡尾酒基酒，与其他饮料调配混合饮用。此外，香味浓郁的黑朗姆酒，可被用于制作甜点。

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