Red Boat_鱼露_调味品
综合得分：83
Red Boat是美国最受欢迎的鱼露品牌，其各容量、组合装鱼露占据美亚销量榜前十名中的半数席位。Red Boat鱼露产自世界上最好的鱼露产地——越南富国岛，原料鳀鱼直接捕捞自富国岛沿海水域，富国岛鱼露已经获得欧盟原产地保护认证，独具越南传统纯鱼露风味。
不同于中国以大豆发酵的酱油作为主调味料，东南亚国家常用鱼露，鱼露主要分为越南鱼露和泰国鱼露两种类型，由于这两个国家料理风味不同，这两种鱼露的味道也存在差异。越南料理以草本植物为基础，风味有限，其菜品主要依靠新鲜的原材料和鱼露来提升鲜味，为了与菜肴和谐搭配，越南鱼露口味较轻，鲜味浓郁。
Red Boat鱼露是典型的越南鱼露，在越南富国岛采用传统工艺发酵而成，以3:1的比例将新鲜捕捞的鳀鱼和海盐层叠垒放于巨大的木桶中，进行长达一年的定期日晒、发酵才能得到初萃鱼露。初萃完成后的木桶内剩余的鱼还可以再发酵、加工，但Red Boat仅采用初萃鱼露装瓶、出售，因此，其鱼露产量低，每个木桶放入12吨鳀鱼，仅产出3千升鱼露，这也成就了Red Boat鱼露的极佳品质，酱汁呈深琥珀色，风味浓厚香醇。
越南鱼露一般使用氮含量来区分高下。氮含量是衡量鱼露中鲜味来源氨基酸含量的指标，30°N已算是品质较佳的产品，而Red Boat鱼露的基准度数为40°N，风味浓厚，比起腥味更能够直接品尝鱼露的鲜，直接蘸食或拌沙拉等最为适宜，喜爱鸡尾酒的朋友也可以用它代替喼汁调制血腥玛丽。与其品质相对应，Red Boat在鱼露产品之中价格不菲，相比一般鱼露售价几乎翻了3倍，40°N鱼露分200mL和500mL两种容量，美亚售价约为10美元和12美元。
此外，Red Boat推出了氮含量更高的50°N鱼露，售价30美元/375mL的CHEF'S CUVÉE就在此列，比起家庭小灶更适合用于餐馆专业烹调。同一级别的还有面向犹太人推出的Kosher洁食鱼露，这也是唯一获得OK Kosher认证的鱼露产品，售价为12.95美元/250mL，比40°N鱼露稍贵。不过，Red Boat目前仅面向美国市场，国内消费者需要海淘购买，但其鱼露均用玻璃瓶装，长途运输有破碎的风险。
