很多人不知道，独流老醋曾是宫廷贡品，与山西老陈醋、镇江香醋并称为中国三大名醋，但却被保宁麸醋、永春老醋后来居上，如今保留独流老醋酿造技艺的生产者十指可数，其中最知名的当属天立，在华北和东北地区十分畅销。实际上，独流老醋的原料和酿造工艺与陈醋同出一宗，也算是陈醋的一种。

固态发酵工艺一般有固态生料发酵和固态熟料发酵两种，天立独流老醋采用的是固态熟料发酵，相对于生料发酵，对粮食的淀粉利用率更高，产生的芳香物质更多。天立老醋是独流老醋的经典，口感细腻绵柔，总酸不算高，仅有3.5g/100ml，这也是独流老醋逐渐被淘汰的原因。老陈醋一入口酸味浓烈，独流老醋酸味虽淡但在口中停留时间更长，3-5秒才会消失，饭前细细品上一小杯，能促进食欲。

天立产品涵盖中高低档，选择层次丰富，还有饺子醋、麻辣烫醋、凉拌醋、保健醋等多种类型，品级较低的产品10多元即可买到，中档产品四年老醋、六年老醋在25-35元之间，手工醋系列较贵，八年陈醋需200元以上。

另外，天立基本所有产品均含有焦糖色和苯甲酸钠，焦糖色作为着色剂以提高食醋成色，添加防腐剂苯甲酸钠以防变质，剂量在国家标准范围内，安全性不受影响。不过目前食醋市场乱象纷呈，竞争激烈，天立独流老醋始终没有创新之举，市场份额日益减少，就连销量最好的华北市场也逐渐被恒顺、紫林等品牌占领。

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