刘一手是知名的重庆火锅品牌，老火锅代表之一。刘一手创立于2000年，从200平方米的街边小摊发到现今全国500多家分店，多次获得中国火锅五十强、中国名火锅等荣誉。

刘一手火锅底料以香辣味为主，主要采用茂汶大红袍花椒和石柱朝天椒制成，但麻辣味不算非常突出，按辣度分为三款。微辣为清油锅底，以青花椒代替大红袍花椒，味道清香，麻度和辣度都比较温和适合不那么能吃辣的朋友。中辣和特辣为纯牛油，更偏向传统重庆火锅风味，油香醇厚，重麻重辣，适合重口味的人群。如果在锅里用植物油加姜蒜炒香底料，加水熬制半小时，麻辣味会更重。

刘一手火锅底料口味整体非常正宗，已经线上开设官方旗舰店，每袋售价16元左右。

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