Petrossian_鱼子酱_海产河鲜
综合得分：87
推荐产品：Classic Shassetra施氏鲟鱼子酱、Special Reserve Kaluga Huso Hybrid达氏鳇x施氏鲟鱼子酱、Special Reserve Ossetra Caviar鱼子酱、Classic Baika™ Caviar钝吻鲟鱼子酱
Petrossian是法国最早的鱼子酱供应商之一，由从俄国迁至法国巴黎的亚美尼亚商人，Petrossian兄弟创建于1920年。Mouchegh Petrossian的妻子来自一个持有里海捕鱼权的渔业世家，掌握着过硬的鲟鱼业务知识及鱼子酱制作技术。
几乎与Prunier同一时期，Petrossian开启了自己的鱼子酱生意。当时，那些因十月革命而逃离祖国，来到巴黎的落魄俄国贵族常常彻夜举行盛宴，以缅怀过去的奢靡生活。在这样的情况下，Petrossian兄弟瞄准了鱼子酱市场，与俄国涉外贸易部门交涉后，成功将俄国野生鱼子酱引进了巴黎。
借助Petrossian兄弟无与伦比的营销，鱼子酱的目标客群从俄国遗老遗少拓展到了巴黎新兴富人阶层，那些原本无法接受鱼子酱的法国人，在Petrossian的教育下，也逐渐爱上了这种咸鲜的海洋风味——品尝着来自里海的野生鱼子酱，谈论俄国宫廷的风流韵事，成了当时法国上流社会的风潮。
趁着奢华饮食兴起的东风，Petrossian还于30年代开始提供其它特色产品，比如烟熏鲑鱼等。此外，Petrossian趁机扩张版图，巩固与苏联渔业部的关系，然后将里海野生鱼子酱出口到瑞士、美国、加拿大等国，一举成为全球最大的鱼子酱经销商之一。
Petrossian不生产鱼子酱，而是通过全球供应商获取鱼子酱——过去他们只销售来自里海的三种传统野生鱼子酱，但如今野生鲟鱼已无法指望，Petrossian只得从全球各大鲟鱼养殖场遴选优质鱼子酱，产国包括中国、意大利、法国、美国、德国等，购回贴牌后再销售。
Petrossian将鱼子酱分为5个等级，品质从低到高为Classic、Royal、Tsar Imperial、President和Special Reserve，提供了Shassetra施氏鲟、Baika西伯利亚鲟、Ossetra俄罗斯鲟、Transmontanus白鲟、Kaluga Huso Hybrid达氏鳇施氏鲟杂交等品种的鱼子酱。
Classic系列鱼子酱是Petrossian对上世纪20年代产品的重新呈现，风格粗粝，Classic Shassetra施氏鲟鱼子酱最为平价，标价为63美元/30g，尤其适宜在派对上批量提供，也是无经验者初尝鱼子酱的极佳选择。如果预算更充裕一些，Royal系列鱼子酱同样适合入门品尝。
Prsident系列提供了两个等级的俄罗斯鲟鱼子酱——Alverta President鱼子酱、Ossetra President鱼子酱，30g售价分别为139美元和246美元。Petrossian建议将这两款鱼子酱用于周年庆典、纪念日等特殊场合，尤其是Ossetra President鱼子酱，卵取自达氏鳇与施氏鲟的杂交品种，被认为是风味最接近Beluga欧洲鳇鱼子酱的产品，其卵粒硕大而富光泽，带有温和的黄油风味。
