上榜品牌的奶源均来自海外黄金奶源带和中国奶山羊养殖业最发达的陕西省。在海外黄金奶源带拥有自控牧场最优，技术经验积累相对丰富，标准严格，能保证微生物指标和体细胞指数都比较优良。陕西的奶山羊养殖业也越发成熟，头部品牌在陕西拥有自控牧场和完善的机械化配置，品质同样有保障。

婴幼儿配方奶粉中使用牛乳和羊乳差别不大，山羊乳和绵羊乳也是如此。各种乳源的奶粉都要依靠添加各种营养成分来达到更接近母乳的目的。符合GB 10765—2010《食品安全国家标准 婴儿配方食品》、GB 10767—2010《食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》的中国奶粉，基本营养就能得到一定保障。为了更接近母乳成分，各品牌奶粉有着不同的配方设计理念，在符合GB14880—2012《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》的前提下，配方奶粉应合理添加营养强化剂。

工业化生产婴幼儿配方奶粉主要分为干法、湿法和干湿法复合工艺三种，干、湿法生产各有优劣，中高端配方奶粉一般都添加了具有功能性的生物活性物质，因而多数采用湿法与干法相结合的工艺生产。也有个别加工企业采用纯干法生产中高端配方奶粉，理论上容易致使营养成分含量不均。加工工艺水平直接影响着配方奶粉的稳定性、溶解性和流动性，同样是值得关注的指标。

质量管理包含了产品研发、供应商审核与管理、原料控制、生产过程、流通渠道，直到被消费全过程的品质监控，品控水平由企业的综合实力决定，充足的经费投入、成熟的经验积累（包含生产与管理的经验）能保证优质、稳定的奶粉产出。对于婴儿奶粉来说，完善的追溯系统也不可或缺。羊奶粉前几年常有批次不合格的情况出现，品牌如果近几年表现良好，可以增加其信赖度。

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