奶源因素对奶粉的品质有着至关重要的影响。位于纬度40-50°之间的温带草原被称为黄金奶源带。新西兰和爱尔兰的奶源相对较为优质，而荷兰、法国、德国等地的奶源品质也得到了世界广泛认可。同时，跨国乳业对奶源保持严格完善的品控是乳品安全可靠性的最大保障。

工业化生产婴幼儿配方奶粉主要分为干法、湿法和干湿法复合工艺三种，干、湿法生产各有优劣，中高端配方奶粉一般都添加了具有功能性的生物活性物质，因而多数采用湿法与干法相结合的工艺生产，也有个别加工企业采用纯干法生产中高端配方奶粉，但也更容易致使营养成分含量不均。加工工艺水平直接影响着配方奶粉的稳定性、溶解性和流动性，同样是值得关注的指标。

符合GB 10765—2010《食品安全国家标准 婴儿配方食品》、GB 10767—2010《食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》的中国奶粉，基本营养就能得到一定保障。为了更接近母乳成分，各品牌奶粉有着不同的配方设计理念，在符合GB14880—2012《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》的前提下，配方奶粉应合理添加营养强化剂。

质量管理包含了产品研发、供应商审核与管理、原料控制、生产过程、流通渠道，直到被消费全过程的品质监控，品控水平由企业的综合实力决定，充足的经费投入、成熟的经验积累（包含生产与管理的经验）能保证优质、稳定的奶粉产出。对于婴儿奶粉来说，完善的追溯系统也不可或缺。

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