咖啡的萃取方式非常多，大致可分为意式、滴滤、虹吸等等，其中意式咖啡最为普及。一方面是因为意式咖啡口味最为醇厚，能以最快速度满足味蕾的需求，另一方面意式咖啡机大大缩短了咖啡的制作时间，也降低了对从业者的技能要求，为门店化生产提供了有利条件。

在国内，胶囊咖啡机在近些年才被频繁提起，但其实早在上世纪80年代，胶囊咖啡机就已经被生产并投入市场了。只不过因为当时专利壁垒高筑，只有雀巢旗下的Nespresso一家具备生产和销售资格。起初Nespresso胶囊咖啡机的目标是办公楼周边的咖啡馆，试图成为咖啡店的主力机型，但由于单杯制作成本要高于现磨咖啡粉，所以在市场上表现不佳。随后公司进行了管理层更迭，新任掌舵人Jean-Paul Gaillard将产品定义为家用咖啡机，Nespresso才算是走上正轨，2009年，创下了19.4亿欧元的高额收益，盈利能力与奢侈品品牌相当。

自2012年，Nespresso的专利陆续失效，胶囊咖啡机市场正式开放，无数企业都想在这个领域分一杯羹。但即便如此，除了北美市场，Nespresso依然处于绝对的领导地位。其产品线非常丰富，从700元至4000元都有很好的选择。出于品控、安全以及商业上的考量，Nespresso的胶囊咖啡机都只支持自己品牌的咖啡胶囊，但上至浓烈的Roma，下至清淡的Volluto，近30种口味各异，烘焙程度不同的精品胶囊，给了用户非常大的选择余地。

一直以来，资深咖啡玩家都在诟病胶囊咖啡机的可玩性：由于高度标准化，胶囊咖啡机的操作空间不大，根据个人喜好定制个性化咖啡的余地较小。针对这些质疑，Nespresso推出了Creatista Plus。这是一款无限接近半自动咖啡机的胶囊咖啡机，可定制程度也是前所未有的，水量、水温、奶泡数量等都可以根据自己喜好设定。当然，也提供一键出品选项。

而且，即便支持如此繁琐的操作，Creatista Plus依然没有太高的清洁难度。前面板为镜面不锈钢制成，其他地方采用金属拉丝质感的不锈钢材质，稍作擦拭即可去除污渍。针对内部水垢，Creatista Plus也会进行定期自动清理。凭借精美且易于清洁的设计，Creatista Plus也赢得了专业设计师们的青睐，2017年一经推出，就获得了 红点设计大奖 。

Creatista Plus之所以被称为最接近半自动咖啡机的产品，很大一部分原因在于它具有一根蒸汽棒，相比其他胶囊咖啡机的奶沫机，用户不光可以设定打奶泡的时间，还可以设定奶泡数量。并且，蒸汽棒操作感更强，制作出的奶沫更细腻浓稠，同时也给用户提供了拉花的空间。在蒸汽棒下方杯垫上，设计师还贴心地隐藏了一个感应器，一旦拉花杯离开杯垫，感应器即判定奶沫制作中止，蒸汽棒就会停止运作，以免滚烫的蒸汽误伤用户。使用结束后，蒸汽棒内部也将被自动清洗。

当然，Creatista Plus 4300元左右的售价也是胶囊咖啡机中最高的。对于入门级用户，我们则更推荐Nespresso的Essenza Mini。澳洲小家电专家Breville和意大利老牌小家电厂牌De'Longhi都是Essenza Mini的代工厂商，其中Breville代工的批次产品线条更为简洁和现代，外观上更为出色，而De'Longhi代工的批次外形则更加憨厚和臃肿。性能上二者没有差异，总体上都非常小巧，无论是价格还是体积上，都对学生或者刚毕业不久的年轻人非常友好。

此外，近期推出的Lattissima One也非常惹眼，2400元左右的售价并没有影响到很多人的热情。它的外观设计非常温和精巧。矩形机身，配备正圆形内置奶沫机，每一个部分都有着非常强的秩序感。尤其它的白色款，采用精心挑选出的高明度中纯度乳白色，给人以整洁、柔润和温暖的感觉。但有一点不得不提，其奶沫机的输出压力并不均匀，容易将牛奶和奶沫喷溅到桌上。奶盒由透明塑料制成，虽然相比不锈钢材质更美观，但大大增加了清洁难度。

总体上，Nespresso的胶囊咖啡机品质都非常优秀，无论哪个价位，都有19bar的 萃取压力 ，预热时间也都控制在25s以内，这就意味着，只要使用的是Nespresso咖啡机，你就能在1分钟内，获得一杯香浓醇厚的意式咖啡。

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