作为始创于1989年的瓜子老品牌，金鸽瓜子在许多瓜子爱好者心目中的地位颇高。截止至2019年数据统计，金鸽瓜子在中国占据包装瓜子品类11%市场份额。在价格上，金鸽瓜子也是主打性价比，价格偏低。但是近几年品控稍差，部分批次瓜子曾出现质量问题，被爆出过氧化值超标。

金鸽瓜子品类和口味不多，产品较为单一，最知名的是多味葵瓜子系列。该瓜子采用黄皮葵花籽，剥壳不脏手，原料来自甘肃、宁夏、陕西等地，瓜子仁大小适中，使用20多味调料作为辅料，具有其独特风味。其定价较低，160g规格只需8.8元即可入手，属于性价比较高的一款瓜子。

金鸽西瓜子、南瓜子系列虽然知名度不高，但量大实惠，口感不错。话梅口味西瓜子、五香口味南瓜子的定价分别是128g规格9.9元、120g规格12.8元。

值得注意的是，根据世界卫生组织（WHO）建议，人体对钠的每日安全摄入量为1000-2500毫克，摄入过多可能会引发高血压等疾病。金鸽多味瓜子每100g钠含量为3380毫克，数值偏高，一次不宜食用过多。

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