各类水果罐头，应具有该类水果应有的滋味和气味，无异味。

各类水果罐头，应具有该类水果应有的口感，软硬度应适中。

各类水果罐头，应具有该类熟食相应的特征形态，组织形态应紧密、完整，无明显残次、损伤，块型应大小得宜、均匀，垒放整齐；以固形物含量高者为佳。

考察范围包括原料果品种、原料果品质及添加剂等，以原料品质高者为佳。

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