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究竟该选raw cacao，natural cocoa还是dutch processed cocoa？
1- 可可粉的营养
可可粉富含大量微量元素里面的碳水也多为纤维，而且生可可里的抗氧化物质比同样重量的的蓝莓，巴西莓和枸杞都要多。
作为超强抗氧化补剂（含有flavonoids）可可能够修复自由基带来的损伤甚至减少癌症的几率
生可可里的抗氧化物质可以帮助体内的一氧化氮（NO）维持在一个健康的水平而NO虽然可以保持心脑血管的健康但是会释放一些毒素而可可里的抗氧化物质正好可以中和这些毒素不仅帮助保护心脏还可以预防一些疾病。
可可里除了丰富的黄烷醇以外还有有高含量的白藜芦醇（红酒里也有但是没有大家想象的那么多）是一种超强抗氧化剂可以使血管扩张，并有清除氧化产生的自由基作用，也是为什么人们会说吃巧克力对心脑血管有好处，但是那种加了大量糖油的牛奶巧克力就没必要吃了，还是吃可可粉吧
天然的可可粉不仅抗氧化，还有抗炎效果，可以改善皮肤质地对于痘痘肌是很好的。
2. 吃可可粉的好处
-降血压
-降低IR（抗胰岛素性）
-可以降低中风以及心血管疾病的风险
-心情会变好
-含有丰富的矿物质（镁，铁，钙，锌 铜，猛，和钾
-可以保护神经系统
3- cocoa和cacao的区别在哪？
raw cacao powder是指生可可粉，而cocoa则是普通可可粉。
生可可粉是通过低温压榨未烤过的可可豆获得（去除了可可脂并保留了酶）cacao通常是没经过加工的，而cocoa则会经过加工，因此cacao里的抗氧化物质比cocoa更高，这个可以通过氧化自由基自由基吸收能力（ORAC）来证明。
生可可粉的ORAC值为95500生可可碎的ORAC值为62100烤过的可可粉的ORAC值为26000参考链接
What is the difference between cocoa and cacao?
能够买到生可可粉固然最好但是只要选择无糖未碱化的cocoa同样能够获得抗氧化物种以及很多微量元素和维生素而且价格也要相对便宜些。
4- 未碱化的可可和碱化的可可有什么不同？
碱化（alkalized/dutched）过的的可可粉颜色会变深虽然口感变好味道更香