以下答案摘自百度
千张和豆腐皮，制作方法和口感上大不同。
千张：将黄豆磨成豆浆，再煮透，点浆之后舀入特制工具里，一层豆汁一层布，压成豆腐干片。成品看起来有千百张叠在一起，故称千张。
豆腐皮：豆浆煮沸后，表面会凝结一层薄膜，捞起来晾干就是豆腐皮。豆腐皮含脂肪量最高，看着油乎乎的，因此也叫油豆皮、豆腐衣、豆油皮子。把豆腐皮卷起来晾干，就变成另外一种食材——腐竹。
